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第210章 完美炒蛋配海胆和流心苏格兰炸蛋（第1页）

水浴法的作用，在于低温慢煮，让鸡蛋受热温和的同时更加的均衡，鸡蛋要“翻炒”

对于法餐而言是炒到开始变稠，形成前文所说的卡仕达质感，慢慢的鸡蛋也会出现一些细小的疙瘩，同时翻炒也使得黄油和鸡蛋彻底的融为一体，让鸡蛋的颜色更加的鲜艳和澄亮。

莫，用的还不是一般的黄油，而是金粉黄油，一种混合了食用金箔的奢侈调味品。

在鸡蛋成型的那一瞬间，莫将其取出，然后撒上细切的香葱，以及盐和胡椒。

最后收尾的阶段，他更是放上了一条海胆进去打碎混合，这份炒蛋，满是奢华的味道。

传统的法式炒蛋，必须配有面包，而且面包必须是热的，只有热的面包才有那样独特的烘焙香气。

比如说布里欧修

ioche面包，就受到陶燃导师狗蛋的偏爱，莫选用的正是这种，里面充满了大量的黄油，他还特地精修了一番，那满是黄油的横截面，仅仅看着就让人食欲大振。

莫在面包的底部放上一条海胆，然后把炒蛋慢慢的盖了上去，在上面放上三条海胆，紧接着他现磨了一些奢侈的白松露，以一张食用金箔完成最后的点缀。

饶有兴致的为海胆点上了一滴滴酱油，对着面前的众人道：“这是在下的完美炒蛋配海胆，请品尝。”

这道菜品奢华的不像话，简直可以说是西方宫廷菜的水准，下方的海胆在热力作用下会慢慢变熟，最终与上方的鲜活海胆形成鲜明的对比。

葛拉姆乔和任东青都很期待，一人拿出一个勺子，擓了进去，海胆的鲜甜配合上炒蛋的顺滑绵密，仿佛带人冲进了海洋世界，身边是那温柔顺从的美人鱼。

这种独特的搭配可比烟熏三文鱼之流要给劲的多得多，白松露更是凭添了不少的奢华和美味，毕竟鸡蛋和松露本就是绝配。

下方那满是黄油的面包，更是让口感层次进一步的升华，喷香酥脆与上方的柔滑绵密形成了绝妙的共鸣。

要知道面包可是法兰西大餐的第一道菜，上好的面包搭配上好的黄油，还有那迷人的烘焙香气，别提有多美妙了。

边上的几个裁判员看得忍不住淌口水。

可莫对此视而不见，而是邀请了陶燃：“也请试试吧，陶名厨。”

陶燃也拿了根勺子擓了一口，放进了嘴里。

了不起的味觉设计，在这诸多的味觉铺垫中，还有很淡的榛果香气，以至于炒蛋的香气进一步提升，不至于被下方的面包给比了下去，还有一丝淡淡的酸甜，以中和大量黄油带去的腻口。

从设计上来说，它就是完美的。

“褐化黄油和雪莉醋？”

莫听到后和善的笑了笑，“真不愧是你啊，陶名厨，我用的这么淡都被你给发现了，很期待之后的比赛。”

“我也是。”

莫的参赛结果自然不必言说，稳稳的了下一轮，并且这道菜，也让三人给瓜分一空，所有的名厨都明白，遇上好的食物要尽量吃完，这可是对食物的尊重。

通知声响彻全场，刚才的特写也被投放到了大屏幕上，众人无不感叹这菜品的精妙。

尽管没有亲身的品尝体会，可莫的菜品就像是印象派大师莫奈笔下的画作，让人印象深刻。

网友们可不管莫是什么秘密结社不秘密结社的，只要菜做出来好吃就行。