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第213章 唐之美食（第3页）

“哦？”

唐云乐了，笑道，“你们兄弟皆在这泰和楼做工么？

我说我怎么觉得眼熟来着。”

“让公子见笑了，请公子和诸位客馆随小的上楼上雅间就坐！”

伙计殷勤备至地引领着唐云一行人向楼梯口走去。

此时正是华灯初上时分，装潢讲究的酒楼内，已掌灯。

唐云上次和裴旻来这里，吃的是鱼，泰和酒楼的招牌就是全鱼宴。

鱼都是从曲江或者昆明湖里打捞出来。

原材十分新鲜，再加上酒楼的厨师技艺精湛，味道甚是鲜美无比！

唐代平民饮食习惯与后世有很大不同。

南方主食是米饭，北方以为主，具体而论，北方是以饼为主，各种饼多达几十种。

唐代有各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。

而北方肉食却以羊肉为主，羊肉膻味大，所以能去膻味的胡椒在当时地位极高，价格也非常贵。

在唐朝有的时候，鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的。

一代英主李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担，便要求御史出巡不能吃肉。

马周巡视各地的时候，每到一个地方，一定会要求给他鸡吃。

有地方小官便告上京师。

李世民却认为他只禁止御史吃肉，但是并没有禁止吃鸡，所以马周并没有犯错。

唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且盛行“切鲙”

，即后世的生鱼片。

打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。

风流天子李隆基就独创了一道菜式叫“热洛河”

，就是用狩猎时猎获之物当场烹制成的。

至于蔬菜，后世很常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米，唐朝都沒有。

即使现在常见的大白菜、菠菜都不算是常见的蔬菜。

白菜是因为品相不佳，菠菜则是刚刚引进价格太贵。

秋葵叫“冬苋菜”

，在唐代身为流行，而后世却不太常见了。

唐代有一种很常见的蔬菜，叫做薤，后世这菜叫“藠头”

，但同样也很不常见了，只在南方部分省市还有。

至于唐代的烹饪之法，相对后世比较单调，基本就是煮、蒸、烤三种，真正的炒菜要到宋代才有。