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第37章 猪肉丸子（第3页）

傍晚时候，李逸别墅前的草坪上。

他已经架好了一口大锅，这口在沃尔玛超市买的。

上午钓的那条大鲤鱼，也已经收拾好正在腌制。

此时，李逸正在做猪肉丸子。

猪肉丸子想要做的好吃，必须手工剁肉。

破壁机打的毫无灵魂！

不接受反驳！

猪肉丸子想要做的滑嫩Q弹，肥瘦肉的比例非常重要。

肥肉多了，丸子易散碎不成形，瘦肉多了，丸子口感容易变柴且无弹性。

小时候，李逸母亲做的肉丸子，肥瘦比例是4：6，即4份肥肉，6份瘦肉。

李逸将猪肉剁碎至黏手状态后，开始准备好葱姜水。

接下来也开始搅拌肉末，肉末一定要打上劲，不然肉丸子会变得松散不好吃。

搅拌的方法是先加姜葱水、鸡蛋，然后顺着一个方向搅拌。

李逸要做的肉丸子汤，加的拌肉末时加的水一定要充足。

一斤肉要加6到8两的水，并且是分批量加。

水分加足后再加盐、生粉。

正常来说，两斤肉需要花费5到10分钟来搅拌。

想要猪肉丸子做的滑嫩Q弹，还有一个步骤，至关重要。