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080章 牛棚与帐篷（第3页）

旦增忽然惊叹，“这个酱料味道太好了！

辣、鲜、香、滑……”

“我们家厨子自制的酱料。

我也不知道用了什么食材……你要是喜欢，我让她帮你赶制一点，你带回家食用。”

“好！

这个酱料口感一绝。

这鱼块下火锅也这样好吃？”

旦增一边嚼着鱼块，一边指着羊肉，“杜普，你再吃吃我带来的羊肉。”

中疆盛产著名的多浪羊，牛肉杜普不内行，羊肉他没少吃，最能体现优质羊肉风味的烹饪方式只有一种，即以清水炖煮，除了盐和葱，不要多加香辛调料。

他吃了一口，“嗯？怎么没有那种羊膻味？”

旦增笑。

哈桑两父子也腼腆的跟着笑。

旦增连吃了几块鱼，腾出嘴巴，“羊身上不同部位、不同组织的脂肪和水含量明显不同，所以口感会有很大分别，这与羊的运动方式和脂肪存贮位置有关。”

“这是羊后腿肉，你记着，要吃羊肉，一定要选羊后腿。

因为羊的后腿比前腿用力更多，脂肪更少，含水量更高。

口感上后腿肉比前腿肉更嫩。

羊背肌含水量也很高，也是相对较嫩的部位。”

旦增忽然问，“考考你，是不是水草最丰茂的草原才能产出最美味的羊肉？”

杜普知道这个问题掩藏陷阱，但也只能凭感觉点头，“原则上如此。”

“错！

大错特错。”

丹增举起酒杯，“最好的羊不是出产自水草丰茂的草原，甚至越是水草丰美的地区，羊肉的风味就相对越差，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。

在我们家乡，XLGLM羊声名在外；但在锡盟内部，西北部的苏尼特羊有中Y特供之称；在苏尼特羊中，西苏和东苏相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西苏更胜一筹；而东苏挨着ABGQ，这一路向东是水草丰茂景色宜人的HLBE方向，羊肉味道略差。”

“学习了。”

杜普发现，这菜好吃了，都忘记喝酒。

他这个主人都没向客人敬酒。

当即连敬三杯。

一场酒堪称喝得尽兴，但也都没喝多。

只是，一锅银鱼汤料，被旦增和哈桑父子喝得干干净净。

旦增甚至追问，“还有汤吗？”

“汤没有，等等。”

杜普钻进厨房，端出一个小瓦罐。

“这是……”