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第一百一十四章 真泼皮（第6页）

残疾小儿多半没人收养，孙大便将顺天门左近，这五个没人养活的小儿接到了自家租的房子中养活。

按说孙大作为下水杂食行的会首，收入不会太低。

只是行中有人利用了他，孙大不是不知道，而是乐得被利用而已，平常衣食，他也是靠自己的下水摊子取用，并不取同行利钱。

孙大的岁数，也就跟李鄂、花荣差不多，二十出头的样子，只是具体多大，他自己也不清楚，街坊邻里说他二十出头，他便是二十出头了。

孙大的一身气力，也就是干活换衣食，慢慢积攒下来的。

他饭量很大，想要吃饱，就得多干几家的活计，活干的多了，干的快了，脚下的速度，自然就很快了。

十七八的时候，孙大一个人，日子过的那叫一个惬意，收养了五个孩子之后，他的日子也就每况愈下了。

这次找李鄂这个太岁神玩命，据孙大所言，也是真要玩命，因为他的邻里答应过他，若他死了，便帮他将五个孩子抚养长大。

孙大就是这么长起来的，所以，去杀猪巷找李鄂，也是真的存了玩命的心思。

只是，下水杂食行的人，自知身份低贱，不敢过分得罪李鄂、曹正这类正经遮奢的人物，所以便有了孙大以命争饭辙一节。

对于孙大邻里对他的恶念，李鄂也不计较，无非活命之恩在前，一个愿打一个愿挨而已。

但孙大投了他的麾下，那些人再想如此吃孙大，就不是那么回事儿了，孙大不计较，他李鄂却是要计较一番的。

跟孙大承诺的将猪杂汤交予下水杂食行的人经营，李鄂也是说到做到。

头蹄下水，只是屠宰场最直观的一个行业。

名叫姜豉的猪皮冻，在李鄂看来，还是对头蹄下水的深耕不够。

如今先以骨汤猪杂、胡辣猪杂，维持猪杂的消耗，接下来，就是对头蹄下水、皮毛骨血的深耕作业了。

猪头肉、血肠、面肺、卤煮之类，汴京的市面上也有不少，对猪下水的利用，也差不多是齐备的，只是这滋味么，差了那一点点调料，滋味就大打折扣了。

除了调料之外，对头蹄下水的清理，也是各家各样，头蹄下水处理不干净，那滋味也是感人至深的……