咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第32章 目标是胖子（第5页）

擦干！

座火！

倒油！

动作一气呵成，没有丝毫停顿！

香辣莲根这样的菜，就不能爆炒了。

等油温烧开后，关火。

倒入红椒丁，水蒜丁，沙葱花。

借着余温爆出香味后。

油温也就剩下一半的程度了。

倒入海耗油，盐粉，低温炒匀。

再倒入切好的莲根片！

再次开火，一边翻炒，一边加热。

到莲根片开始变得有些玉透感时，调成小火。

放入少许糖霜，关火！

翻炒两下后，完成出锅！

入盘！

胖子端走！

再次开火，座锅，倒油！

油温七成时，倒豆瓣辣酱，甜豆酱，小火翻炒出香后。

倒水蒜沫，沙葱段儿，甘姜块。

爆炒出香！

猛火倒入五花肉片。

快速颠锅翻炒。

开始出油时，加入少许糖霜，果酒汁，生抽酱油。

再次颠锅翻炒。

待肉片缩薄，颜色发黄。

完成！

装盘！

端走！

还有一道需要炒制烹饪的，特别菜式。

就是那个一直放在处置台，没有动的鸠血。

此刻的鸠血！

已经沁成了，暗红色的血块儿！