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第三百三十八章 美味（第3页）

此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

然后经各种方法，烹饪而去。

“这是红烧肉？”

吃过糖醋鱼后，房二就感觉自己来杭州府这么久了，以前吃到的东西都不能代表这边的美食，而眼下的这些却能。

这是一种跟以前吃的东西不同的美食，却又很适合这边。

“嗯，西湖红烧肉，跟以往的红烧肉略有分别。”

这个其实就是东坡肉，东坡肉又名滚肉、红烧肉。

是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材经过精心烹饪而出。

菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。

慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍，做出来的肉才够美味。

“那这道菜也不叫烧鸡或者全鸡了？”

吃了一块红烧肉，房二的视线又被盘子里面的一支整鸡吸引了视线，他本能的觉得这道菜应该也不会那样叫了。

“呵呵，正是，这个是叫花童鸡。”

叫化童鸡，后世杭州汉族名菜，又称黄泥煨鸡。

在后世有着300多年的历史。

这道菜仿效烤红薯的方法，用烂泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”

上拾点干柴煨烤，过一会儿泥干鸡熟，鸡毛脱落，顿时香气四溢。

后来这道菜传入菜馆、酒楼，厨师们又不断改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。

成菜特异，味道十分鲜美。

“这道菜是龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。”

李好说着的这道菜虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在淮扬菜中堪称一绝。

“龙井虾仁”

选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。

“这些菜看起来也只有这边能做了，我说的没错吧，贤弟？”

吃了几道菜后，房二看着这些菜突然醒悟道。

这些菜很多配料都是这边特有的东西，怎么看都像是这边的特色美食一般。

“是，这段时间来，我在杭州府周围转了一下，然后借鉴了这边的材料做出这些美食出来，这些以后就是杭州府这边的地道美食了。”

李好听后笑着回道，只是说的东西全是吹牛，这些菜式明明就是他花积分从系统换来的配方而已。

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