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第八十二章 祖师爷是谁（第2页）

一股辛辣刺鼻的味道瞬间扑腾，看似无烟，却比楼中的谷草浓烟难忍数倍。

只几秒钟，徐媛便被冲出了一脸泪，连喉咙都感觉火辣辣地疼，远远躲开，一个劲儿咳嗽。

相比之下，夏商对辣椒的反应就淡定了很多，虽然拧着眉头红着眼，但动作不变，在感觉锅中余热不足是再次放在火上，然后再度离开，如此往复几次，火红的干辣椒在锅中变得更加鲜艳，一股藏在辛辣之中的香味开始飘散。

徐媛总算缓过劲儿来，看了看锅中之辣椒，较之前颜色更浓更红，余热尚有辛辣之气，不敢细看。

“小师父，这样就好？”

“这是干辣椒变辣椒面一个必不可少的过程。

要知道，这道工序的火候没有绝对的正确，总之要明白烤得越厉害香味越弄，辣味越小，但不能出糊味。

这就是辣椒的神奇之处，同样的工序下产出的辣椒面会有不同的滋味。

现在将温热的辣椒打成粉便可。”

后院角落里还藏着个石磨，用来打粉正合适。

几番折腾终于将辣椒面制作完成。

此刻的辣椒终于没了它火爆的感觉，一股奇异的香味让徐媛大为惊奇。

“原来辣椒是这么使用的！

若非小师父提点，我怕是想破头也想不明白。”

夏商神秘一笑：“你以为这就是辣椒的最终形态了？”

夏商重新将锅放在火上，倒入有些菜籽油：“那辣椒面放在一个碗里。”

徐媛不知夏商搞什么，依言照做。

锅中油温逐渐升高，那滚烫的热油往辣椒面儿上一淋，顿时“嗤啦”

声四起，一股让人无法抵挡的异香随着油烟扑面而来，只是闻一闻便忍不住口水横流。

夏商看着徐媛垂涎欲滴的模样实在忍不住好笑，心说唐人也是可怜，一点儿普通的油辣椒都能馋成这模样。

徐媛看着碗中热油逐渐安稳，方才的辣椒面再次呈现出另一番模样，那红透了的油面想水晶一样剔透，边上金黄色的油渍泡沫也非常惹人。

“这叫做熟油辣椒。

此物可以用于拌面，炒菜，红烧等等，用处非常广，而且经过这么多道工序之后，辣椒变得更加温和，也更容易融入菜品。

辣椒的每一种形态都有它独到的用法，搭配起来也可以达到意想不到的效果，千变万化的搭配没有谁对谁错，完全看厨师自己的把握。”

如果说夏商之前的展示的刀工只让徐媛感到惊讶，那么现在展现出的手法以及对于厨艺的独到见解算是让她真正佩服了。

“小师父放心，徒儿回去一定刻苦钻研。”

这时，夏商已经把锅洗净，擦干之后交到徐媛手中：“回去之后在锅中用粗盐翻炒，然后用盐水清洗，不然锅里残存的辣味会破坏菜品。”

“哦。”

徐媛点点头，接过炒锅后惊讶的发现，方才你用锅炒过辣椒，又烧了一些菜籽油，但现在除了锅底又被火烧的痕迹之外，锅面没有丝毫变化，看上去跟崭新的一样，心中不禁骇然：“难道这就是小师父刚才所说的不一样的炒锅？”

“小师父，你怎么懂得这么多神奇的东西？还有这口锅……实在……实在太不可思议了。

都是从祖师爷那儿传下来的？咱们的祖师爷是谁啊？”

夏商神秘的笑了笑：“咱们的祖师爷可了不得，相传那可是掌握了冰与火的神秘厨师，人称冰火魔厨。”

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