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第二百二十七章 中式大餐（第1页）

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晚宴是采取分餐制的，虽然是中餐，还是按照前菜、主菜这样的顺序来，这样每个人在每道菜里吃的份量都一样，相对来说比一起吃要多一些，所以也就没追求一共要十二道菜甚至二十道菜。

中餐里本来就是分凉菜、热菜，不过中餐习惯先上四至八个凉菜或拼盘，然后上热菜和大菜。

热菜采用炒、炸、馏、爆、烩等烹调方法制成，菜肴的口味、色泽、形状各具特色。

选料以鲜嫩原料为主，特别是爽脆、滑嫩、清鲜，主要用以佐酒。

大菜则由整只、整块、整条的鸡、鸭、鱼肉或较名贵的原料烹制，一般采用烧、烤、蒸、炖、焖、爆、扒等烹调方法制成。

菜肴以酥脆、鲜嫩、酥烂、味厚为主要特点。

一般讲究先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上。

而西餐的顺序有很大不同，除了前菜可以是凉菜外，也可以是热菜；上完开胃菜紧接着就上汤，然后是副菜。

副菜可以是面包也可以是鸡蛋之类的东西，不过副菜可有可无，不是大宴一般都会跳过这一样，直接点主菜。

最后是沙拉和甜品，或者也可以上冰淇淋或咖啡。

彦临虽然采取了分餐制，却是按中餐的上菜顺序。

先是一个由八小个菜组成的凉菜拼盘，里面有萝卜、笋尖、黄瓜、藕片四个素菜和牛肉、鸡肉、小鱼、大虾四个荤菜。

它们并不是简简单单摆在盘子里的，端上来时每人一个鱼形盘。

各种食物组成了一副小桥流水图。

白晶萝卜丝铺成的流水，笋尖组成的竹筏，卤牛肉搭建的拱桥，炸小鱼儿和炸虾则在水流中忽隐忽现，竹筏上用鸡肉做成的船夫穿着极薄的卤牛肉片做的衣服，，藕片则做成了船夫头顶的斗笠，正撑着笋尖竹篙。

黄瓜雕成河边的垂柳，尖尖的柳叶是拿绿蔬菜叶的汁和面揉出来的，有几片被随意地撒在河面上。

给整盘凉菜增加了一种动态的美。

加上两位主人。

餐桌上一共12位，每个人面前的盘子都是这样一副图画，生动而精致，连船夫的衣服和表情也栩栩如生。

西餐虽然精致。

但哪怕是五星级大餐。

摆的再漂亮。

他们也没见过这种图画一般的摆盘，既有画面感，也有刀工。

“上帝。

这也太漂亮了，让我怎么忍心吃？”

“这完全是一副画，厨师一定是位画家吧？”

“太美了……”

李寒暗挫挫地一边表示中餐如果做大餐的话经常会有各种比这还繁杂的图案出现，一边拿出手机拍照发face波ok。