咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

029点头同意（第1页）

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

这百安居是金陵最为出名的几家酒楼，据说这家请的厨子是宫廷御厨的亲传弟子。

至于这个御厨的亲传弟子为何不入宫反倒是来了这儿，大家心知肚明，也懒得去追究。

毕竟这百安居里的东西着实做的要比旁人好上一大截。

百安居里最出名的有两件，一个是如今春日里的梨花酿，又名梨花春。

那市井间流传的“名驰塞外三千里，味占三晋第一春”

的老话，指的便是这种梨花酿。

另一个是银鱼，银鱼古称脍残鱼，又名白小，乃是特地从太湖运来的。

这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。

肉质细嫩，味道鲜美。

有“补肺清金、滋阴补虚”

的功效，乃是水中珍品。

在当今与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称四大名鱼。

曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。

细微沾水族，风俗当园蔬。

人肆银花乱，倾箱雪片虚。

生成犹舍卵，尽其义何如。”

这百安居最是擅长烹饪银鱼，一种是干炸银鱼，炸出来的银鱼色泽金黄，食之又松、又脆、又肥、又香。

银鱼经调味腌渍，衷上蛋液，醺匀面包糠，入四五成热油锅中炸熟，外层酥脆集香，内层松软鲜嫩，别有风味。

一种是银鱼炒蛋，菜色黄白相当，鲜嫩味美，其滋味细嫩如虾米。

另外蒸食银鱼，鱼肉清香，鲜嫩油润，肥而不腻。

用虾仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窝，最是美味，极受追捧。

还有用不同的配料制成“银鱼汤”

，色味俱佳，鲜美可口。

有鸡丝银鱼汤、肉丝银鱼汤、草菇银鱼汤、金丝银线汤等各式各样丰富无比的汤菜。

但只这两种招牌菜便已经引得无数人来，更不用说还有其他好菜。

他们这百安居里的点心是特地请了这金陵城最出名的徐三娘来做的，她手上功夫扎实，自小学起。

不论是八大件八小件，抑或是包饺糕团卷饼酥，还是杏仁豆腐腊八粥的，都是金陵一绝。

便是这金陵城中的许多大户人家，也常常会来这买些点心回去自家用。

宴客之时若是谁能请的徐三娘上门做事，那可是脸上添光的事情。