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“不用谢。
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汤九嘴上客气,手却老老实实地伸出去,接住食盒,末了又道:“我记得你先前还放了猪皮进去煮,怎得不见?”
卤猪皮也是他的爱物之一,自是得多问一句。
林淡指指肘子和五花肉,轻笑道:“看见没有,这肘子和五花肉皆被我油炸过,外层起了焦皮,护住了内层的嫩肉,这才没被卤汁熬烂。
但那猪皮却是新鲜的,未曾炸过,几个时辰下来早已化成浓稠的胶质,与卤汁融在一起了。
好的卤汁既要香浓,又要粘稠,这粘稠感从何而来?靠得就是丰富的油脂和胶质。
不使猪皮熬化,我怎么把新卤做出老卤的味?若是你喜欢,我下回把猪皮炸一炸再往锅里扔,卤好了放凉,等着你来取。”
林淡张口闭口全是美食经,而且随随便便一句话也暗藏着别人学一辈子也学不来的秘技,叫汤九听得入了神。
他吞下一口唾液,强调道:“那你记得多卤一点猪皮,我下回来拿。
你这里若是出了什么麻烦,就去兵部衙门找我,我在那里当值。”
林淡丝毫也不追问汤九的身份,更没有结交贵人诚惶诚恐的感觉,只笑着点点头,把人送走了。
汤九见她不问,脸上竟露出一些失望的神色,走出去老远还不停回头看,表情复杂。
走到巷子口,他看见对面的赌场里跑出来几个人,咋咋呼呼道:“刚才那股香味怎么没了,是谁家在做饭,也太他娘的勾人了!
走走走,不赌了,回家吃饭去!”
又过一会儿,整条巷子里的人家都打开门来互相查看,脸上满是垂涎之色。
这奇香卤汁果然不同凡响。
汤九这才拎着食盒慢慢走远,边走边摇头轻笑,身后不断传来路人的私语:“刚才是谁家在做卤味,你们闻见没有?香,真香!”
刚走进衙门,汤九便看见赵六和罗铁头几个围拢在一起吃东西,隐隐有甜香味传来,很是诱人。
赵六举起筷子唤道:“哟,头儿您终于来了,我们这都吃上了。”
“你们又收了严朗晴的食盒?我告诉过你们多少次,无论她说什么都不要让她进来,更不要收她的东西,你们把我的话当耳旁风吗?”
汤九愉悦的表情立刻被烦躁取代。
他的桌子上放着一个精巧无比的食盒,盒盖已经打开,里面用玉白的薄胎瓷碗装着四样菜,有荤有素,造型独特。
赵六等人也得了一个食盒,里面装有更多菜,摆盘却不够精致,想来是专门贿赂他们的。
正所谓“拿人手短,吃人嘴软”
,赵六几个经常吃严朗晴送来的美食,少不得替她说几句好话:“头儿,您就从了严御厨吧。
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