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第18章（第1页）

旅行中，如此荣观盛宴的机会没有几次，通常只是在路边随便吃口东西。

诸般饮食中，我很不喜欢面条，但在西部，面条是避不开的。

陕西有种梆梆面。

梆者，在当地方言中，中间的介音留存，读如biang，便有人发明了怪字，以配那无上美味。

第一次吃它，耳边听着如山的赞颂，嘴里实难下咽。

朋友发现后说，你不喜吃面条，是因为没吃过真正好吃的面条。

他带我来到一家面店，吃另一种面条。

用餐前，先观看厨师的制作。

厨师确实有巫师的技艺，仅脉脉含情地看了面团一眼，那面团就融化了，变形了，他的手便与面团共舞。

而厨师东张西望，不怎么看手里的面团，仿佛在说，让面条的生命，自然而然地诞生吧。

果然，像柏拉图预言过的那样，面条挣脱了粗陋形状，让自己的本质呈现出来，瀑布般流溅。

看的人欢呼起来，厨师喃喃自语，似乎先前误用了魔力，此时正想办法将释放出的精灵收归匣中，他一遍遍收拢面条，面条又一次次自由飞扬，欢呼声越发响亮，人们看得手舞足蹈，我如果是诗人，肯定当场就得写点什么。

在仪式的最后，厨师承认了面条的自由，面条也心满意足地完成了自我实现，进到锅里去了。

一切都十分美妙，不过那碗面真是难吃啊。

旅中，我最喜欢的一餐是早餐。

我通常上路很早，可以目睹炊烟如何渐渐出现。

清晨的空气刺激胃口，而人们的劳作在八点钟前总比之后显得更轻松一些。

同样的工作，在白天无非劬瘁的，在早晨却像是娱乐；同样的声音，在白天如呻吟的，在早晨可能如歌唱，当然这是对旁观者而言。

无论如何，清晨是耐心用餐的好时光，随意选一处村镇墟集，找到路边的食摊，绕过安卧的黄狗，迎着本地人和善的目光坐下，其内容则因地制宜。

南方的包子，北方的油条，络绎入肚后，暖意萌发，昨天丢失的一些信心也回来了。

晚餐则另有风味。

路上的一天中，有很大的机会见到、遇到沮丧的事，加上疲劳，到了傍晚，指望的便是干净的床单和可口的饭菜。

然而床单是敝旧的，地板不干不净，房间里灯光暗淡，因为六只灯里有四只是损坏的。

这时下得楼来，在一众幌子中彷徨，而最后的选择似乎永远不对头。

饱受所谓招牌菜的打击后，我通常只点最简单的搭配，米饭和炒菜。

铁锅炒菜，可以说是我国菜式的核心了，尽管几乎总是过度地烹制和调味，用来下饭倒也够了。

吃饱后，情绪也在好转，在街上买几个水果带回房里，便觉得这一天虽有波折，开端和结尾总是好的。

和同胞一样，现在的问题不是吃不饱，而是吃得太饱。

带着一个沉甸甸的胃，在路上颠簸，不会舒服。

不过作为匮乏时代的风气遗存，现在的菜总是量太大。

在綦江区的桥河镇，我点了份豇豆蹄花。

待见到这份菜，我赶紧把店主叫来，对她说：“你该提醒我呀！

这哪是一个人吃的，这得三四个人，还得都饿得狠了，才吃得完。”