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第51章（第1页）

张进甚至不用去尝试前菜，也知道她说的是事实。

虽不至于尽善尽美，但是用作免费的前菜，是绰绰有余的，他料定这次乔嘉就是来砸场子的。

既然如此，他也不必给她留三分脸面。

既然来砸厨艺，那就让她评个够！

乔嘉再次看了一脸两碗馄饨上的肉片，抿唇又是微微一笑，“那我就略微发表一下见解，希望张大哥不要介意。”

张进心下也来了劲儿，瞧她这小姑娘说的，好像还没开始尝就已经觉得他的做法有问题似的。

“怎么会，你尽管放着胆子大胆说！”

乔嘉拿起青花瓷的汤勺，先是勺了一口汤水，喝了喝。

三鲜及第汤重在汤水，所以乔嘉这一步显然是直接试主料。

她连汤带肉吃了一口，就开口了。

“这碗馄饨，我先来说说这汤，不知对与否，张大哥听听就算了。”

“汤里的枸杞梗味道很浓，喝得出来是枸杞根冷水的时候就下锅了，大伙烧开后转小火焖制的。

汤里的枸杞叶虽然是后下的，但是也是个高手，因为他计算出了出锅后枸杞叶一路焖过来的时间，刚好熟透。”

张进听她如此一说，脸色微微缓了缓，“你说的不错。”

“这汤里的油分也不是后来倒入汤中的，猪肉的切片十分匀称和薄，猪心和猪粉肠的刀工也可以看得出来厨师的刀法很好。”

说到这里的乔嘉，举起了勺子微微转了转，双眼里光是对美食的专注。

“小乔可不用给我脸面，有哪些不足的，告诉我，我好回去专研专研。”

张进此时的声音也高了不少，在他看来，她怎么可能会挑自己的毛病，高手过招尚且有可能。

她一只菜鸟断断是看不出水平比她高的缺点的。

然而乔嘉却实诚地点点头，张进只得干笑了一声。

“汤里的油是因为腌制肉质的时候用来封锁的，胡椒粉的味道很浓，为了提鲜加了耗油，生粉的量稍微有些多了，虽然不要紧，但是影响口感。

这里头有件事情的顺序却反了，姜片是下在汤中的，经过汤的熬煮渗进了肉质中，但是姜片切得不够薄，而前头为了保证枸杞叶颜色的鲜绿，这个姜片的味道就没有渗透进肉质里，腥味虽然有胡椒粉掩盖掉了，但是层次感却不丰富了。”

乔嘉一口气说了这么一番话，一开始张进觉得那些话谁都能说，然而越说就越觉得有些挂不住脸了。

“小乔，你还行啊，我看你就吃了一口，还能尝出这些，我尚且不尝，再继续听你说说，那你可知道这些肉我是怎么熬制出来的？”

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作者有话要说：