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第二十九章 新的招牌菜（第1页）

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五味斋之中，张夺玉这边正乐呵呵的喝着茶，等待着古书云回来给他的回报。

对于张夺玉来说，对付苏哲这样的小店家已经不是第一次了，虽然说不上是驾轻就熟，但起码也是熟门熟路的人了。

张夺玉作为五味斋的老板本身身家就足够丰厚，对于他来讲只要略施小计，就完全可以立刻切断一家小店的进货渠道，要是那苏哲以为他可以换一家店买猪肉就可以解决问题那就是大错特错了。

他张夺玉已经让人盯住了醉仙居，不管他们从哪里进货张夺玉都会让古书云找上门去让那些肉铺断绝和醉仙居的交易，当然做为交换张夺玉自己也会从他们那里进货，要是有谁不识时务的执意要和醉仙居合作的话，张夺玉也不介意让他们见识一下什么才是真正的土豪。

不过从现状来看还是非常顺利的，那徐峰也不是不识时务之人，他已经断绝了和醉仙居的合作，接下来以张夺玉的预测醉仙居猪肉的存货最多也就卖个几天就卖不下去了。

之后不管醉仙居的人去哪买猪肉，他前脚走五味斋的人后脚就会跟上，到时候管叫他醉仙居一块红烧肉都卖不出去，看他还敢不敢跟自己作为。

张夺玉也算是乘机会好好敲打敲打现在的年轻人，让他们知道在酒楼这一行里到底谁说了算。

之后没过多久，古书云果然乐呵呵的跑了过来向张夺玉回报。

“五爷好事啊，那苏哲果然在徐峰那边吃了闭门羹回去了，现在醉仙居的红烧肉好像已经开始限量供应了，每天只卖三十份呢。”

“好，好啊！

哼，我倒要看他能死撑到什么时候。”

张夺玉断定现在的苏哲只是在死撑而已，要不了多久必定会向自己投降。

而张夺玉所不知道的是，其实苏哲现在压根就没有在考虑红烧肉的事情，红烧肉对他来说也不过是随手为之的事，卖不卖或者卖多卖少都是无伤大雅的事情，现在苏哲在考虑的是另一件事。

之前在老太监王岳府上的时候他就已经提醒过苏哲了，吩咐他要做一些精致点的菜肴，按照苏哲的理解无非就是嫌弃莲藕猪肉这些东西太常见了，显得不够高端大气上档次而已，这在富人或者说权贵之中是很常见的，这种人群就是买东西只看是不是最贵的，越贵的反而越好。

非常理解这种心思的苏哲现在自然开始找一些真正名贵些的食材，但话虽如此在这个尚未全球化的时代，很多食材受到地理和气候上的限制，压根就不可能找得到，反倒能找得到的都是些本土的常见食材，自然也称不上有多昂贵，这无形之中限制了苏哲对于菜品的选择。

直到苏哲在金陵的鱼市之中到处逛了一圈之后忽然发现了一条鳕鱼让他眼前一亮。

鳕鱼这种生物可属于寒带娱乐，在南方可不多见，就算是国内一般也只出现于黄海和渤海地区，在位于东海的金陵可是难得一见的，这么说起来倒也算的是稀奇的食材了。

而且说起寒带鱼类苏哲忽然想到了一种这个时代还无人知晓的美味，鱼子酱。

其实严格来说鱼子酱早就已经进入人类的食谱了，在公元前的罗马时代，从亚里士多德的文献之中就已经有了鱼子酱的记载，只不过那时候还是只属于极少数人的奢侈品。

直到十六世纪左右鱼子酱才开始广为人知起来，不过也仅仅只限于欧洲人才知晓这种美味，至于国内差不多要到近代西方文化传入之后才开始有人吃鱼子酱，鱼子酱这玩意可是实实在在的舶来品，这时候国内的人可是听都没有听说过的，就算是贵如天子也没有品尝过这等珍馐美味。

不过说到鱼子酱的话，一般要用鲟鱼的鱼子才算是最正宗的，当然这个时候其实无论国内还是国外都没有吃鱼子酱的习惯，所以说起来也没有什么正不正宗的说法。

只不过一下子苏哲也确实找不到合适的鲟鱼做鱼子酱的，毕竟鲟鱼的种类实在是太多，也不是所有类型的鲟鱼都可以用来做鱼子酱的，而相对来讲鳕鱼的种类要少一点而且在国内能找得到的基本只会有太平洋鳕鱼，其余的不是在北冰洋就是在大西洋，压根不是在明朝能吃得到的东西。

而且苏哲很明确的知道鳕鱼也是可以用来做鱼子酱的，同时鳕鱼本身也是一种不错的食材，而且还足够精致，简单一点的话配合苏哲现在手上有的配料，做一份雪花鱼片也是一件轻轻松松的事情，还要搭配上花椒和辣椒来塑造出麻辣的口感，相信绝对能让这个时代的明朝人倍感新鲜。

而且麻辣之后浑身发汗，也可以起到暖身的效果，对于北方人来讲应该口感更好，毕竟苏哲还是很清楚这些菜肴最后进贡的对象都是当朝天子正德帝的。

这样光是一条鳕鱼，苏哲就已经想出来了鱼子酱和雪花鱼片这两道菜式了，相信应该足够王岳那老太监进贡给正德帝讨他开心了，要是能顺便推广一下辣椒的种植那就再好不过的了。

虽然王岳给了苏哲一些辣椒，但是辣椒这东西在这个时代毕竟还是个稀罕物，苏哲自己都舍不得吃在后院还自己种了一些希望以后能顺便改善下自己的伙食，至于说卖出去，他苏哲自己都吃不起的东西，哪里能卖给别人，最多只能卖给正德帝让他去享受了？

不过虽然辣椒是没法用的，但是花椒是本土作物，还不算太过稀罕，那么自己应该还是可以在醉仙居里卖一些不放辣椒的雪花鱼片的，虽然口味是清淡了点，但是这个时代的人本来也没有那么重的口味，应该也可以让他们惊喜不已了，而且还有鱼子酱这么个新鲜玩意在这里，足以让任何食客胃口大开好奇不已了。

只略一思考，苏哲便决定了再在自己的醉仙居里加入鳕鱼菜肴，至于说张夺玉的威胁，苏哲并不怎么放在心上，无非就是自己多出几分菜品就能解决的事情，这之中甚至还有预定要进贡给正德帝的菜品，他张夺玉敢动试试？