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第十一章小酥肉和油渣（第1页）

肉条在一旁腌制，唐绾绾又拿来一个碗调制面糊。

把鸡蛋和面粉放进碗里，加上一些空间泉水，搅和均匀后瘦肉条也差不多腌制好了。

唐绾绾让陈氏把油倒进锅里，唐山负责烧火。

“一定要小火，知道吗哥。”

唐山一脸憨厚，应声道：“知道了绾绾。”

待油热之后，唐绾绾把肉条放进面糊里滚一圈，然后立马放到油锅里。

只听“滋啦”

一声，香味丝丝缕缕的飘得满屋都是。

唐山嗅了一鼻子香气，只觉得刚吃饱饭的肚子又饿了。

肉条切得细，放进油锅里翻滚几下就熟了，唐绾绾把一小盆瘦肉条炸完，锅里的温度也上去了，她又把炸好的肉条放进去复炸一遍。

待炸好后，唐绾绾拿筷子夹出来几块，递给陈氏和唐山。

“娘，哥你们尝尝我的手艺怎么样。”

陈氏和唐山接过肉条，还没递到嘴里就觉得香味勾人魂魄。

肉条外表酥脆，内里细嫩，香料的味道裹挟着肉本身的香气，好吃到唐山只觉得把脑袋埋在肉盆子里都不满足。

唐绾绾尝了一块，觉得应该是添加了空间泉水的原因，这肉条格外好吃。

毕竟原主也是跟着县里的小姐们见识过大酒楼里菜品的，但没有哪家的肉吃起来有这小酥肉美味。

做罢小酥肉，唐绾绾手脚麻利的把锅里的油刮到干净的油罐子里，又让唐山接着烧火，准备把猪油炼一炼。

陈氏已经把肥油清洗干净放到木盆子里，唐绾绾先把肥油焯水，然后捞出来又清洗一遍，这些做好后，唐绾绾又在锅里加了一碗‘偷梁换柱’倒换来的空间泉水，然后把猪油放进去开始煮。

熬猪油的时候最好要放一些葱和姜，但冬季寻常人家哪里找得到这些，唐绾绾只能在里面放了些干良姜和花椒，

刚开始煮要大火，煮开后要转小火慢慢熬，等把水分熬干油就出来了，这种方法熬出来的油出油率高且油白又细腻。

水分慢慢熬干，油也炼出来了，唐绾绾把油渣捞出来，然后把油倒入碗里晾凉。