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桂花蜜豆双皮奶（第2页）

柳安然点点头，指着菜单上的桂花蜜豆双皮奶问道：“温掌柜，敢问这双皮奶是个何物？”

哦~双皮奶啊。

温梦梦笑道：“之所以叫做双皮奶，是因着一份牛奶中有着两份奶皮而得名。”

“奶皮？”

柳安然更是困惑。

温梦梦这才意识到这个时代的人们喝牛奶的本就少，更不谈无意中发现牛奶所形成的奶皮了。

“一下子倒也说不清楚，若不然柳夫人点一份试试便知。”

柳安然点头微笑道：“好，那就点一份这个试试。”

温梦梦转身进了厨房开始准备食材。

双皮奶的原材料准备非常简单，只需鸡蛋、牛奶、白糖及一些辅料便可。

其实双皮奶的奶，若是选择脂肪含量越高的牛奶效果越佳，但是在古代没得挑，能有什么样的牛奶便用什么奶。

先将牛奶装进碗中隔水加热五至十分钟左右，而后取出放至通风处冷却一刻钟的时间，一刻钟后，温梦梦用筷子试探了一下牛奶表面，果见奶皮已成型。

奶皮成型之后，需在奶皮上开上一个小洞，将里面的牛奶缓缓倒出，留下一小部分牛奶，任奶皮漂浮在其上，便得到了第一层双皮奶的奶皮。

而后，温梦梦将鸡蛋的蛋清与蛋白分离后，加入适量白糖开始打散蛋清，打散蛋清之时，便要盯着些，尽可能不要打入太多气泡来。

将打完的蛋清与方才倒出的牛奶混合后，过了棉布筛去上面的沫子及混合物中的杂质。

取了水置入锅中先烧开，而后再将方才过滤完的牛奶蛋白混合物缓缓倒进刚才形成的奶皮上面。

用干净的棉布将碗罩住后放进锅内再次隔水加热。

趁着糖水在锅子里煮着，温梦梦掏出了之前做好封存在罐子中的桂花糖蜜。

打开罐子，桂香独有的浓郁气味扑面而来，好不甘香。

见奶煮得差不多了，温梦梦灭了柴火，取了厚布端出滚烫的碗来。

用筷子再轻轻做试探，奶面已形成冻状物，双皮奶已经成型。

待双皮奶冷却了一会儿后，温梦梦取了蜜豆堆叠在奶面中心位置，又铺了层桂花蜜在奶皮之上。

如此这般，桂花蜜豆双皮奶便是完成了。

孙茜儿与若悠月聊完了，便来温梦梦处瞧瞧是否可有帮忙之处，却见温梦梦正端着双皮奶上托盘，立刻上前接着。

“有劳茜儿妹妹了。”

温梦梦将手中托盘递给了孙茜儿。

孙茜儿瞧着那双皮奶，桂香清新、奶香四溢，而奶却不是流动的牛奶，当真是第一次见着，眨巴眨巴眼好奇得很。

温梦梦忍不住笑道：“下次也做给你尝尝。”

孙茜儿立刻喜道：“好！

一言为定！”

，说罢，便端着双皮奶跑出了厨房。

当桂花蜜豆双皮奶被端至柳安然面前时，柳安然只觉恍若进入了金秋十月桂花飘香之季。

因着桂花糖蜜铺盖于双皮奶之上，故略略压制了一些牛奶的香气，用勺子微拨开糖蜜，奶香之气立刻涌冒而出、扑鼻而来。

那一小叠蜜豆颗颗饱满，色泽润红，一看便惹人心生喜爱。

奶面洁白、糖桂金黄、蜜豆赤红，三者在这小小的碗中相互辉映。

柳安然在府上是喝过些煮奶的，牛奶一直都是如同水一般入口，而这像猪皮冻似的牛奶倒是真为新鲜。

舀了勺带着桂花糖蜜的奶冻送入口中，奶冻嫩滑、桂花蜜甜稠，