咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第38章 牛奶冻糕（第1页）

一秒记住【m.xiaoyanwenxue.cc】精彩无弹窗免费！

“快穿之桃源富家妻（.shg.tw）”

！

酱园紧锣密鼓的开始生产，赵子衿白天在酱园忙得团团转，回到家也不得闲，因为跟玉竹约定的时间马上就到了，她必须要在玉竹来之前，实验好十个方子。

其实她已经准备的七七八八了，方子很多都是赵子衿从小吃到大的品种，像是糖不甩，花生糯米糍、糖米花、花生蛋散、糖环这些。

至于糕点的话，其实是一样晓百样通的，在现代的时候每年过年赵妈妈蒸年糕的时候，都会额外蒸两盘萝卜糕给她们吃，赵子衿看找妈妈做了十几年，她早就把配方铭记在了心里，所以这次写出来的像是红豆糕，香芋糕，都是由萝卜糕的方子延伸出来的。

赵子衿还准备了两个现代特色的甜品，牛奶冻糕和白糖糕。

白糖糕也就是伦教糕，发源地是顺德伦教，所以也叫伦教糕，是一种用籼米磨成浆加入酵母发酵而成的糕点，也是岭南地区的一种传统糕点小吃。

糕体雪白晶莹，糕面油润光滑，内里布满横竖相连的小眼。

口感爽润，味道清甜。

牛奶冻糕则费了赵子衿好大功夫才做出来的，原方其实就是奶冻，用料是只有牛奶，白糖，鱼胶粉。

但是现在哪来的鱼胶粉啊，于是她尝试用鱼皮熬成鱼冻来做，但是鱼皮是在是太腥了，赵子衿只尝试了一次就放弃了。

果然，鱼皮还是炸着吃比较好吃。

然后她又用猪皮是试了几次，牛奶冻没做成，反而做成了猪皮冻，倒上辣椒油伴上葱花，云吞店又多了一道找招牌菜，凉拌猪皮冻。

但是赵子衿的目的不是做猪皮冻啊，是奶冻啊！

就在赵子衿烦的不行的时候，她想到了一种植物，魔芋。

魔芋，含有大量的胶质，能溶于水，形成高粘度的溶液，只要经过碱处理后就可以形成一种加热都不会融化的弹性凝胶。

而且魔芋热量低，容易有饱腹感，所以在现代很多减肥食品都会用魔芋来做。

在赵子衿兴匆匆的想要找魔芋的时候，赵子佩给她当堂泼了一盆冷水。

“魔芋全株有毒，特别是根块。

它是可以吃，但是必须经过后加工之后才可以吃，我们没有这个技术。”

赵子衿“嗷”

了一声，她没辙了，真的没辙了。

看到赵子衿躺尸的样子，赵子佩拿了一把草砸在了赵子衿的脸上。

把草拨开，赵子衿哀怨的看着赵子佩说道：“不安慰我就算了，还欺负我。”

“啧啧，你看清楚那是什么草？”

“就是草啊，我哪里知道是什么草啊？！”

赵子佩嫌弃的说道：“假酸浆。”

“然后呢？”

赵子衿还是一脸懵逼。

“吃过烧仙草吧，用凉粉草做的，知道吧。

他还有个兄弟，叫假酸浆，它的籽就是冰粉的原料。”

赵子衿立马坐了起来，“所以我只要把这个籽拿下来就可以做成冻了？”

“你想得美，假酸浆籽没有果胶酯酶，没有办法自己凝固的，还要用石灰水凝固。

石灰水……”