咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第160章 我不是你们y中的一环（第2页）

西红柿热水浸泡之后小心去掉果皮，切成块状。

热锅冷油下葱蒜末，出香味之后加入西红柿块。

当西红柿炒出橙色的汁水后加入烫好的花菜和木耳。

大火颠几次锅之后，淋入之前调好的料汁，再来一把青蒜叶即可出锅。

这些做好之后，秦怡准备做一道非常下饭的“素烧茄子”

。

上一世她做的茄子永远都不够入味，导致她不爱烧茄子。

这一世学过了系统提供的菜谱才知道，原来普通的茄子想要做的好吃，还是需要花点功夫的，

长茄子洗干净不用去皮，最后也会变得非常软烂。

切成大一点的滚刀片，用盐腌几分钟。

这个时间来调酱汁。

生抽和老抽的经典比例2：1，颜色好看也不会发黑。

再来点提鲜的调味料和水淀粉，加入小半碗清水拌匀。

腌好的茄子冲洗干净，用手使劲捏茄块，挤掉其中多余的水分。

加少量淀粉抓拌均匀，要让茄子全身都均匀裹上淀粉。

这一步的处理可以让茄子烧起来没有那么吃油。

炒锅预热加入植物油。

油热后放入裹满了面糊的茄块。

中火煸至茄块熟透变软，然后捞出茄块备用。

锅中留底油。

下入蒜末，小米辣椒炒出香味。

再倒入之前炒好的茄子，一起翻炒均匀。

最后一步淋入一开始调好的灵魂酱汁。

大火快速翻炒使酱汁粘稠。

要让每一块茄子都包裹上酱汁的外套。

等到茄子在锅中咕嘟咕嘟冒泡的时候，撒上翠绿的葱花出锅。

二老的四道菜已做好其三，这第四道菜非常考验刀工。

全部做好之后秦怡将菜品端到二老的桌前，一一介绍道。

“这些分别是：蝶豆花青卷、菜花西红柿、素烧茄子、和七仙山药长寿面。”

杨老太满意地点点头。