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第134章 吃着碗里的看着盘里的（第3页）

鸡肉刚开始烘烤的时候全身只有水分。

刷油会让整只鸡烤出来鲜嫩多汁而且外表光亮，不会那么干巴巴的。

一开始需要用大火烤制六分钟左右，才能将鸡肉里的水分基本烤干。

等到水分烤干后，开始出油并滴入木炭之中引起了明火，这就是要把火量减小的信号。

一定要避免一直用大火烧烤，造成外面烤糊里面不熟的鸡肉。

这时把堆积在烤炉中的木炭摆平，一颗颗整齐排列放好，才会让受热更加均匀。

而且这个时候要开始勤快翻面，让鸡肉加热后鸡皮收紧烤到发黄。

接着拿出一把小刀，将鸡肉两面肉质敦厚的地方轻轻划开，让鸡肉匀实地加热，也能让里面的水分流出来将它烤干。

烤到六成熟时，表面微黄即可离火开始刷酱油。

刷完上色后继续上烤网烤到鸡肉九成熟。

等到鸡肉烤熟鸡皮烤黄时就可以再次离火，开始撒料。

秦怡先将表面刷上特制的香辣红油增香提味。

再撒上辣椒面和各种烧烤大料粉。

撒料完毕后继续上烤架烤二十秒左右，

直到闻到所有香料的味道全部被烤出来。

此时还能看到鸡皮滋滋冒油，就是火候已到。

便可以将这只烤全鸡放进盘中。

只见金黄色的脆皮烤鸡头颅朝上，全身在盘中铺平展开，点缀上小葱花即已上菜。

“让让哈，脆皮烤全鸡来啦！”

秦怡递给顾客一双食用透明手套。

乌高杰戴上手套，先用鼻子闻了一遍。

众人也全都围到他桌子旁边观看隐藏款盲盒的食物。

“香气直接扑面而来啊，我先来尝尝这鸡翅味道咋样。”

今晚乌高杰已经多次成为焦点中心，他似乎已经习惯了大家将他围在其中。

他站起来撕了一块鸡全翅，带着翅小腿，中翅和小翅尖毫不费力地一齐扯下。

烤鸡中那股带着热浪的香气，立马从撕开的部位肆意而出。

“真香啊，还带着焦焦的脆皮，不敢想象这一口下去得多好吃。”