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第68章 迷信妹中了隐藏款盲盒（第2页）

“不会啦，赶紧拿来吧。”

秦怡都要伸手去抢那张菜票了。

三菜全中！

全中啊！

都是她会的，简直太走运了，现在她迫不及待要在这老头面前露一手，以挽回昨天丢失的阵地。

秦怡给于大爷跟于念念又抓了一大把瓜子。

就撸起袖子钻进车厢厨房认真干活。

酸菜鱼是道汤菜，那重点就是这个汤一定要微酸咸鲜。

先将鱼肉片好腌制。

鱼头、鱼尾、和鱼骨都是为了这道菜的汤汁奉献的它。

大锅热油，先把鱼头鱼尾鱼骨煎一煎，再放入姜葱提提鲜。

接着放入切好的酸菜和泡椒炒到热气腾腾，香味四溢。

倒入热水，将鱼汤煮到产生乳化作用，形成天然的奶白色。

到这一步，过滤掉奉献的鱼身材料，只留这一碗浓郁的鲜汤。

然后就可以下入之前腌制好的鱼片，记得要一片一片地放，避免黏在一起。

大约一分钟，鱼汤微沸时就能捞出，不要煮老咯。

最后一步很关键。

准备新鲜的青花椒，因为新鲜的会自带一股清新的柑橘香，口感更甜鲜。

将它放在鱼汤之上。

锅中热油，将干辣椒过油烹香，然后将这股香油和辣椒淋在青花椒之上。

碗中不断发出“嘶嘶”

声，香气一下子就被激发出来。

于大爷坐在凳上闻到这股味儿立马回头。

车厢里的厨师没变呀？

还是昨天那个丫头呀？

但这酸甜辣呛的气味确实很地道，还没吃到嘴，光闻着就开始分泌唾液了。

秦怡将酸菜鱼放在一旁等待，接着来做第二道菜——板栗烧鸡。

这道菜属于家常黄焖菜系，通常做法是将主料上浆穿衣，下锅炸黄，再焖煮而成。

板栗剥壳备用，鸡肉切成跟板栗差不多大小的块状会更好入味。

然后就是板栗煎黄、鸡肉加入各种佐料炒香。

最后倒入一罐灵魂啤酒焖煮，开大火收汁装盘，淋一点芝麻油增香。