咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第七十七章 老东西想法很多（第3页）

汤锅精灵只有一只，连重复收纳的机会都不给。

“时间太长了，还要想办法多弄一些才行！”

“这些绝版食材就这点麻烦，复制周期缩短起来太难了。”

不过进了珍藏殿，就代表永久性的留下了种子，在也不用担心灭绝的风险。

换个角度讲，张伟也是动植物保护的急先锋。

取出五口平底锅，均匀的倒入热油。

“先放入葱花，生姜，八角……”

“再将料酒去腥过得鲫鱼放入其中香煎，三成熟就好。”

“硬骨鱼类在经过煎炸后，骨骼中的钙质极容易渗透出来，鱼肉经过炖煮也会出现奶白色。”

“锐水池鲫鱼的活性钙含量极高，绝对是熬制奶汤的佳品。”

奶汤的精髓就是，一滴奶都没有，却让汤品呈现出和牛奶一样的色泽。

葱姜、白菜、豆腐、鲫鱼、乌鸡、鸭架、牛肚、猪骨、驴胶……

这是制作奶汤所需要的全部材料。

能将汤品熬成奶白色的原材料其实很多，但张伟更多的要考虑兼容性，所以每次选材都要慎而又慎！

“驴皮熬胶需要注意火候，不可有焦糊之感！”

驴皮这种东西并不珍贵，莫渡随随便便就收集了几百张。

将这些驴皮烫掉毛，用锐刀切块切条，分上千口锅同时熬煮。

驴胶加入红枣、枸杞、红糖等物后，就是大名鼎鼎的阿胶！

其中以胶州的为最出名，乃是补气补血的佳品。

不过传统的熬制手法要将驴胶熬至焦黄色，味道更是略苦……

所以说，阿胶既不是药品，也不是美食，更像是一种很古老的保健品。

“白瞎这个老招牌了。”

“那群卖保健品的，跟传销也没什么区别了。”

“丧天良的，骗老头棺材本……”

清胶似水，等待温度降低后就会凝固。

但重复加热就会破坏口味，张伟取出大概三十斤，剩下的都存入到右偏殿。

之后是用猪骨、乌鸡、鸭架吊的头汤。

汤水上，还漂浮着油脂。

奶汤的另一个关键点就是，决不能用植物油！

猪油、牛油等动物油脂因为脂酸的原因，都是奶白色的。

奶白色的汤水上，漂浮着几滴金黄色的植物油，怎么看都是毁了这顶级的作品。

read3（）;