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549 糖醋里脊（第1页）

不过除了厨师外，没人听邵安唠叨，纷纷急不可耐的拿着餐盘，排队领取食物。

少峰等人速度最快，酱红色的里嵴肉散发着诱人的酸甜香气，仅仅是闻一闻就让人食指大动。

夹起一块放入口中，少峰满足的咀嚼着。

“真是……真是……不知道怎么说，但总之就是太好吃了！”

“这个肉好有嚼劲，汁水好充足！”

肉质在舌尖鼓动，就好像一个跳动的心脏一般，就像一个拳击手正在博弈。

酸酸甜甜的口感刺激着唾液的分泌，让肠胃不自觉地打开，越吃越想吃！

而里嵴肉中充沛的营养，也化作暖流奔腾在血管与内脏之中。

邵安也尝了一口，随即疑惑道：“这……竟然不是肉？”

“所谓的糖醋里嵴，用的绝不是里嵴，又是用豆制品制作的素肉吗？”

邵安疑惑的问向张伟，后者笑着回答道：“没错，大豆粉、高筋粉确实是主料之一。”

“那还有什么？”

“葱油粉、膳食纤维提取素、植物油和牛油。

其中膳食纤维提取素是从菠菜、韭菜、黑枣、红枣、百香果之中，对了，还有香蕉。”

邵安一愣。

蔬菜、谷物、水果……

三种食材全齐了，就是没有本应有的肉类。

而且刚刚在品尝时，分明感觉糖的数量很少，但却出奇的甜，原来是素肉本身的原因！

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“但怎么吃不出那些食物的味道呢……别的不说，韭菜属于荤腥，百香果、香蕉的味道也很重，与这道菜格格不入，显然……”

邵安又品尝了一口，若存心留意，还是能感觉到的。

而且这肉做的讲究，应该是过油三遍后的产物，其中还有一些细微的调味料。

“是……猪油渣？”

猪油渣是一种古老的食物，是提炼猪油的副产物。

一是普通的猪白肉，二是用猪肺附近的脂肪层。

其中可食用的猪油渣，就是猪肺附近的脂肪层，形状好像公鸡的头冠，所以又叫鸡冠油。

制作好的猪油渣酥脆可口，味道十分香浓，好像包裹了猪肉的精华一般！

“利用猪油渣来提升口味，强大的荤腥掩饰甜味，再用高纯度的膳食纤维素来拉制肉模……”

“不愧是校长，每次设计都有些许不同。”

“还有这酸味，似乎除了海水醋以外，还添加了山楂碎、酸橙等等……”

脂肪和糖是一种绝妙的搭配。

纯度过高，无论是脂肪还是糖，人体都会产生本能的排斥感，俗称荤腻、甜腻等等。

但当油脂和甜味按照一比一的比例配合时，就可以互相掩护，将这种排斥感彻底压制，南方制作红烧肉时喜欢加入糖，就是这个原因。