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第6章（第1页）

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1五十者可以衣帛矣。

鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣&rdo;。

乡村房舍的建筑，有就地取材的特点，山区为石墙，平原为土墙（泥墙或土坯墙），富者用砖墙。

房顶为木架茅顶（茅草覆盖或谷物秸杆覆盖），富者用瓦。

传统的夯土地基，广见的长方形房体。

两面坡或四面坡的房顶，数千年来一脉相承。

在格局上各地又有所不同。

以北京为典型、广见于华北地区的是四合院式，豪富者常有多进院落，由门屋、厅堂、廊、芜；客厅、寝室、厕、厨、仓等组成，使用上分主仆尊卑，主房常作祭祀神灵、祖先之用，反映并适应宗法制度、等级观念的需要。

屋顶亦有歇山与悬山，附加引檐、出厦，或转角十字出际等等。

这种型制的建筑，在古代绘画（如《清明上河图》）和汉画像砖上可见到。

在南方常见有凹型五间堂、一颗印、客家环型住宅；陕西和河南有窑洞式、云南有干阑式住宅。

第二节饮食中华民族的饮食文化历史悠久、丰富多彩、独具风格。

源之于原始先民而不断发展的日常饮食、物质消费习俗，在文明时代形成以菜、酒、茶、点为代表并辅之以陶瓷器、银器等精美食器的东方饮食文化系统。

一、历史的回顾原始先民因其刚从动物界脱离出来，过着茹毛饮血的生活，即使在当今，一些相对落后的民族的饮食习俗中，还能找到这种活剥生吞的孑遗。

大概由于森林自然火灾恩赐，原始人于偶然中发现熟食的可爱并得到了火种。

古人类学家发现，生活于170万年前的元谋猿人已经使用火，北京人遗址中积灰厚达6米。

对于以打猎和采集为谋生手段，以各种野兽、虫鱼为食的原始人来说，用火意味着饮食上的一次革命。

而继之而来的第二次革命，则是种植业和养殖业的出现。

种殖和养殖的必要在于原始先民发现，并不是所有的植物及其果实、虫、鱼等都是可食的。

他们为拓宽食源而付出高昂的代价（中毒甚至死亡如神农氏尝百草，一日遇70毒的传说）。

某些好吃的东西在自然界又不能得到充分的满足。

当他们偶然发现，植物可以人工栽培，某些禽兽可以饲养的时候，就奏响了农耕时代的序曲。

大约8千年前，华北平原的磁山人和裴李岗人已选育出谷子，5千年前后的龙山文化，仰韶文化、大汶口文化后期已使用各种石制农具和石磨盘石磨棒，在黄河流域还出现了麦子和高梁等。

秦岭以南，约7千年前，河姆渡人已培植出籼稻。

此后，小米和大米成为中华先民北方和南方的主食。

与此同时，人们也驯养了猪、狗、鸡、牛、马、羊、猫等，并逐步采用陶器、石板、竹筒来烙、煮食物，由单纯的1《孟子&iddot;梁惠王上》。

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