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第37章（第1页）

蘸蒜泥的不行，吃完尽是口气，不消作诗就把人熏死了。

韭菜煎饼同理，一牙缝明晃晃的绿色，实在诡异。

羹汤不及挑到山上就倾倒得一滴不剩。

只有糕饼与凉调小菜好吃好看还便于携带、不易窜味。

除此之外，在林绣的观点里，昼食一定不能缺了肉。

猪肉是粗野蛮食，不为士大夫们所喜。

牛羊肉若是冷吃，浮头的油凝住，脂肪太过厚重，肥腻罢了还塞胃。

至于烧鹅，刚出锅的一炷香是最佳食用时间。

撕开表皮滋啦作响，油脂迸发、汁水奔涌。

皮下的脂肪极糯，雪白嫩肉冒着热气

吃鹅必要肥瘦兼有，不然丝丝缕缕难以嚼断，吃纸一样。

她在盛京吃到的烧鹅向来是油醋汁。

如今自己做来，夹了厚烧鹅蘸以细砂糖，热烫的皮让糖粒入口即化。

但是冷吃也别有一番风味。

既是嫩鹅，没过换毛期，还需先用柴火把细小绒毛燎一遍。

糖水卤过，表壳格外美丽，骨缝间都浸润着陈皮和草果的味道。

荔枝木明火暗烧，染上丝丝清香。

如此先卤后烤过的鹅，外皮打上高光一般亮彤彤。

内里则骨细肉嫩，夹起一块，只需闭气慢嚼，然后取出嘴里细仃仃一根骨头来。

皮应脆而薄，肉却要斩得厚。

林绣听人说吃鹅要选左腿，因为鹅睡觉时立左脚，肌肉紧实饱满。

有没有科学依据她也无从考证，总不能逮只鹅来瞧瞧。

或许是心理作用，每当吃到右腿时，还是不免怅然若失。

怎么总觉得没那么紧实呢？

若要找出玻璃最洁净的地方，烧鹅店一定算一处。

不管是金灿还是红亮，一只只肥鹅吊在橱窗内，折射出极勾人的光彩。

厚重的卤味，木柴的清香，梅酱的酸甜，即使冷吃，也是皮脆肉香。

其实麻辣兔腿冷吃更是劲道。

只是若让他们辣得“嘶嘶”

直叫唤，实在有失风度。

林绣很干脆地放弃了麻辣这个备选项，转头研究起清香与鲜甜的小吃。