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第64章 鱼鱼鱼（第2页）

清蒸鱼的制作最简单，沈时欢选了一条个头不是很大鱼，去鱼鳞、内脏后，在鱼身两面都切了几刀，均匀的抹上盐，腌制几分钟后放上姜片，放到锅上蒸，葱花切好备用，等蒸熟出锅时撒上即可。

酱汁焖鱼的做法略复杂，要先将鱼切成段，所以沈时欢选了一条大鱼，只取用了鱼中段的部分，切段后加入盐、葱姜等腌制，入味后取出鱼段，撒上些土豆淀粉抓拌均匀，再小火煎制。

土豆淀粉是沈时欢闲暇时将土豆切成蓉，用冷水反复抓取洗出来的，现在正好派上用场。

有了土豆淀粉挂浆，鱼段在煎制的时候不容易散开，煎制到两面都变成白色，再加入葱姜蒜去腥，加入花蜜、盐等调味，小火焖煮收汁，简易版的酱汁焖鱼就做好了。

番茄鱼片主要复杂在切鱼片上，要想将鱼片切得薄如蝉翼十分考验刀工，哪怕是沈时欢都得打起精神，勉强一不小心就切失败了。

沈时欢将处理好的鱼对半切开，斜切切掉鱼头，她左手按住鱼身，右手用刀在切掉鱼头的切面，贴着鱼骨慢慢片下鱼肉，再剔除鱼肋，扯出鱼腥线，没有鱼刺的鱼肉就完整取下来了。

棠悦看着沈时欢秀了一把刀工，看得她屏气凝神，目不转睛，要不是怕打扰到沈时欢，她简直想惊呼出声。

沈时欢开始切鱼片，一刀不切断，一刀切断，她下刀快速，切的鱼片却很薄，打开像是蝴蝶的翅膀，举起来能够看到光线透过晶莹剔透的鱼肉。

“时欢，这个是怎么切的啊？”

棠悦忍了忍，还是没忍住发问。

沈时欢也不藏私，放慢动作，配合讲解，给棠悦演示了一番，“你要不要试试看，其实多试几次就有经验了，下次你就可以自己做鱼片吃了。”

棠悦看了好一会儿，觉得不是很难，自己应该学会了，大着胆子接过了刀，学着沈时欢的样子切鱼片。

第一刀下去，棠悦忘了不能把鱼肉切断，直接失败。

第二次尝试，棠悦总算记得这点，直到第二刀才切断，只可惜切出来的鱼片足足有手指后，都称不上鱼片，只能称鱼块，更别提透过光了。

明明看着很容易啊！

棠悦内心焦急，下刀更没了分寸，险些切到自己手，吓得沈时欢不敢再让她尝试了，果断接过刀，三两下就切好了所有的鱼片。

棠悦被打击得不轻，蔫蔫地缩在一片看沈时欢将番茄切丁，郁闷明晃晃写满了整张脸。

我的脑子说我学会了，我的手说还没有。

沈时欢没有理会棠悦脆弱的小心灵，她将番茄丁下入油锅中翻炒，炒成酱状，再加入适量的水，又挤了一点柠檬汁和盐调味，水开后，将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子一片一片滑开，免得鱼片黏在一起。

煮熟的白色鱼片在红色的番茄汤底里翻滚，更像是展翅的蝴蝶，气味微酸带甜，诱惑得人食指大动，光是闻到这股味道，守在锅边的棠悦就狠狠咽了几口口水。

沈时欢本来还想再做一道糖醋鱼的，但鉴于口味和番茄鱼片一样都是酸甜口，而且还有鱼头剩下，为了不浪费鱼头，她临时改了主意，做了一道奶白鱼头汤，除了鱼头还加入了萝卜，鱼汤奶白，萝卜去腥，最后出锅时撒上一点葱花提鲜。

估摸着冀战快回来了，沈时欢这才做炸鱼块，油炸的香味霸道而浓烈，一下子将其他几种香味都压了下来，被风一吹更是飘散开来，把每一个闻到的人魂都要勾走了。