咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第六十九章 六点整（第3页）

众人齐声答应，目不转睛的盯着张伟。

只见张伟取出专用的蒸笼。

蒸笼的上层铺好大量的香草、干果，将腌制好的肉片，蔬菜排放整齐。

而下层铺满了的石头。

这些石头在煤炉之中烧了二十分钟，各个都发红发亮。

“最关键的一步来了！”

只见张伟从锅中取出一瓢热汤，直接顺着笼屉顶层的缝隙浇了上去。

汤水瞬间浸润了肉片、干果、香草……

顺着竹编笼屉的缝隙，滴落在滚烫的石头上。

呲！

呲！

呲！

蒸汽升腾！

汤水浇在石头上，瞬间爆发出巨量的蒸汽。

炙热的蒸汽反向冲上笼屉上层，轻薄的肉片瞬间被加热到200-300度以上……

掀开笼屉，虽然只有短短的三十秒，但由于肉片十分轻薄，已经被加工到六分熟。

接下来就是摆盘技术，将肉片依据形状和各种水果、蔬菜摆放在一起，弄出极为精美的造型。

浇石头的汤水也盛上满满一大碗，和肉片、蔬菜搭配在一起。

不算汤水，张伟提供的食物也足有三百克以上，可以说十分豪阔！

张伟道:“熬汤、切肉、配料等一切料理工作通通交给我，你们只需要将我刚才演示的部分完成即可！”

“记住，食品一定要当场制作，制作完成的十分钟内，一定要保证被客人吃掉！”

“石头的温度，浇灌汤水的量一定要精确，稍微差一点都会造成肉片过生、过熟，极大的影响味道。”

“最后也是最重要的，摆盘一定要精美精致，无论顾客如何催促，绝不能敷衍了事！”

张伟吩咐完，一名助手问道：“这份餐品可有什么名头，顾客问起来该怎么回答呀？”

名头？

张伟思索片刻。

“不第后赋菊。”

read3（）;