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第9章（第4页）

蒸笼的作用主要有两个：保温和做菜。

有些菜是可以提前做好然后进行保温的，比如鱼、肉、汤菜等。

还有些菜是必须要用蒸笼来做的，比如蒸鱼丸、蒸海木耳鸭蛋、蒸蛋片等。

总之每个村宴的厨子都要有一个蒸笼，而且这个蒸笼要做的大，还要是多层的，这样才能装下更多的菜。

如果去集市上买一个这样的大蒸笼将会很贵，至少要十二文钱，这在曾大树家是一笔很大的开销。

好在曾大树也会编竹子，他平时会编一些筐啊篮子啊什么的，而这个大蒸笼也是用竹子做的，曾大树决定自己来做蒸笼。

做蒸笼并不简单，需要技术，还需要手巧，而且这是一门技能。

曾大树还没有做过这么大的蒸笼，但技能总是相通的，经过慢慢地摸索，这个多层的大蒸笼总算是做成了！

曾大树总共做了十二层，一层一层地叠加在一起，像一座小塔，而且这个蒸笼是可以随意拆卸的，还能分做好几个来用，是一个很巧妙的竹制器物。

曾大树做蒸笼的时候，虎子、小峰和小山都被强制要求全程在旁边看着，这是一个技能传承的过程，父传子，子传孙，好多古老的技能就是靠着这样的方式一代代传承下来的，最终生生不息。

正文第十九章过除夕

时间在忙碌中过得飞快，转眼就到了除夕。

曾大树一家人其乐融融地围在一起吃着年夜饭。

过年的时候，最丰盛的菜肴总是被用来招待客人的，但就算是再贫穷的人家也要吃一顿好一点的年夜饭的。

曾大树家的年夜饭只能说是中规中矩的样子，首先是&ldo;炸黄雀&rdo;，并不是真的黄雀，而是把红薯切成条，然后和加糖水的糯米粉一起和匀，用筷子随意地一团一团地挑出来，一般有拳头那么大，再放到油里面去炸，把表面炸得金黄金黄的，等浮了起来，就可以捞出来吃了。

现做的&ldo;炸黄雀&rdo;表皮苏脆，里面软糯，非常香甜可口。

乌山村的人家一般一年只在除夕炸一次&ldo;黄雀&rdo;，假如客人多的话，一次可能要炸满两三大木盆，因为这将是过年的一道必备菜‐‐&ldo;蒸黄雀&rdo;，就是把炸好的黄雀和蛋片、猪肝片一起蒸。

大概是因为一年只能吃上一回现炸的&ldo;黄雀&rdo;，所以大家都很是稀罕。

第二道就是用辣椒煮的鱼杂。

鱼整条的炸好是准备招待客人的，鱼杂则是自家人吃。

鱼子、鱼膏、鱼肝、鱼泡和鱼肠都洗的干干净净的，先用油炒过，再配上辣辣的青辣椒和大蒜煮成汤，也很是美味。

古代的鱼吃的是糙，不像现代吃加激素的饲料，古代的水也没有被工业污染，所以鱼的内脏也还是可以放心地吃的。

鱼子糯糯的，鱼膏滑嫩，鱼泡很脆又有嚼劲，鱼肝和鱼肠也很可口，辣椒很开胃，就连剩下的鱼汤也是一道别有风味的菜肴。

鱼汤冷却后，结成固态的鱼冻，吃起来慡口极了。

再就是一碗菠菜汤了。

菜并不多，毕竟大家的肚子都被&ldo;炸黄雀&rdo;给占据了，这些就是乌山村一般人家的年夜饭的菜色了。

曾大树家的年夜饭是赵杏花做的，大概是在宣布她作为当家主妇的主权吧。

呵呵……

吃完饭后，大人和孩子坐在一起围着火盆，一边烤火，一边说说笑笑的，很是欢乐。

不一会儿，就听到外面有击鼓的声音，这里不兴放鞭炮，但有在除夕夜击鼓的习俗，曾大树家没有鼓，小峰和小山就把木盆拿出来敲打着，乌山村在一片击打声中热闹的过着除夕。