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第27章（第1页）

桃花源的做法是红烧炖煮，把两年的老鹅加上花雕酒和酱料，在大锅里用文火慢慢炖烂。

成品的汤汁呈现酱油红，汤汁醇厚，拿来拌饭吃也不错。

火候到位了，老鹅肉也可以轻松地被撕下来。

一口下去，咸香入味，十分地填肚子。

陆清圆点评：“用的料都很实在，这土鹅和超市里的鹅区别还真是挺大。”

聂穹夸她：“你看的不错。

这就是原料的区别。

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

在网购高度发达的现在，按理说想吃什么都可以买到。

但是很多美食依然受到地域的限制，即便是远销，口味还是不正宗。”

聂穹又举了一些例子。

譬如知名的金陵大排档，出了金陵不远即便是到沪市，口味都变了不少，生意也没有那么火爆了。

而牛羊肉这一类的，南方的就是不如北方的好吃。

“你上次带我吃的羊肉面也很不错，可你如果去北方，那个羊肉味道，就是不一样。”

聂穹如是说道。

那风荷引能有什么换到别的地方而不受限制的经典菜吗？

陆清圆的小脑袋瓜子开转了。

风荷引此前的菜单非常之随意。

一句话：有什么吃什么。

但是如果现在让陆清圆去想一想，挑一挑。

她还真有点为难。

陆清圆把自己的新先发噶阐述给聂穹听，聂穹一边听一边点头。

他又发现了陆清圆身上的一个优点：她的思维虽然比较散漫野生，但是反应很快，很会抓重点。

这样有好处也有坏处，但是现在，聂穹不能让她太野生了，否则就收不回来了。

两个人接着又点评了几道别的菜。

什么霸王别姬，其实就是炖甲鱼汤。

还有蛙声一片，其实就是红烧田鸡。

这些都的确是昙镇本土风味菜，黄老板属实是废了不少心思做的这份菜单。

看起来平平无奇，但每一道菜的口感都比家常菜要高出好几个档次。

陆清圆举一反三：“这也是一种包装吧？菜也需要包装一下啊。

这很容易嘛，我也可以管蟹黄拌面叫做什么日暮沉金啊。

这多好编啊！”

聂穹及时制止了她天马行空的想法：“你想的很对，但是不是所有的事情都要包装的。

有一种说法叫做过度包装，当你其他的实力够不上的时候，就只会惹消费者嫌弃。”

“黄老板开的这种地方，往小了说是个高端农家乐，往大了说其实是会员制的度假村。

他需要做这些塑造整体的氛围感，客人才会愿意为高昂的价格买单。

但是我们那还没影子的新船菜馆，是不需要的——”

“做生意，不能看一个学一个。

你要搞清楚自己的定位，才能去参考别人。”

陆清圆被接连地驳斥了好几回，面子那是稀碎地挂着。