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第七章 宫廷名菜（第3页）

不多时，淡淡的清香就萦绕在房间里，让人心情舒爽。

首先做好的是几个冷碟儿，刘强没急着端上桌，而是先叫来了东家。

为其将椅子拉到合适的地方后，倒上两杯凉白开让二人漱口。

“谭家菜是宫廷名菜，口味甜咸适中，以烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤为主，不用胡椒等香料爆香，制作工艺精细，保留食物原本的香味儿。

所以在这食用之前，要对环境进行清理，除去尘土气息，并漱口，洗去口腔里的异味儿，如此才能更好的品味餐品的美味。”

说完，刘强走到厨房，端上来头一道菜，这是一道冷碟。

是谭家菜著名的六大冷碟儿之一——红烧鸭肝。

这鸭肝，得用身体肥大的成年鸭，越胖越好，这样肝脏中的脂肪就会比较多，才能中和肝脏的干涩口感，只保留其鲜香。

这道菜分量不大，边上一圈是用黄绿相间的配菜铺饰，只在中间摆上几块儿酱香诱人的鹅肝。

这倒不是刘强特意安排的，蹭什么米其林的风格。

只是因为这谭家菜本就是宫廷菜，是给达官贵人食用的，那些人最在乎的，就是食物的精细。

对谭家菜而言，其制作复杂，其精细程度，本就是各大菜系中的佼佼者。

其菜式多样，冷碟热汤各类小食得有上百种。

贵人吃饭，不是图一个囫囵下肚，人吃的是个滋味儿。

这个吃两口那个吃两口，尝遍百味，那叫一个品字。

刘强给二人预备好碗筷，简单介绍了一下这道菜，尤其讲了一下这道菜的制作之复杂，对食材的要求之高，对工艺的要求之高，捧了捧主厨。

顺便，也讲了一个关于这道菜的故事。

管他有没有呢，反正都往康熙乾隆这祖孙俩身上凑呗。

或许是菜品本身就美味，或许是刘强的精心准备和周到服务起了效果，刘站长和他的太太都露出了满意的神色，面带微笑。

之后，刘强不紧不慢，恰到好处的依次上了三个冷碟。

分别是蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡。

在刘强的故事推动下，夫妻二人吃的十分满意。

且完全没有因为每道菜的分量少而觉得有什么不对。

甚至还觉得，分量少是一种精细，是一种高级。

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