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第4章 关东人家（第1页）

第二天，老谭刚要给老四打电话，老四的电话进来了。

老四说万方门的关东人家找一个厨师长，叫他去看看。

老四是省城一家连锁餐饮的出品总监，做得很好，有名，和老谭一起学厨师时的兄弟。

当初他们一共哥四个，现在老大、老二不干这一行了，只有他和老四还在干。

关东人家在北三台子万方门那里，离松山路三公里。

前身是幼儿园，幼儿园的前身是老根山庄。

那时老谭是山庄厨师长，张丽是经理。

来了之后老板把山庄兑了出去，成了幼儿园。

如今幼儿园黄了，又成了饭店，张丽在那当经理。

张丽，老谭在省城工作时的老搭档，俩人在一起合作过雪岳山烧烤、老根山庄、临江轩。

自从老谭去外地之后就再没合作过。

接完老四电话后老谭合计，张丽在关东人家当经理，啥情况应该清楚，先给她打个电话问问。

张丽说她不知道招厨师长的事，可能是老板临时决定的。

跟老谭说现在的厨师长是跟着老板干十来年的兄弟，不可能换。

然后介绍了关东人家现在的情况。

厨房六十多人，规模挺大。

经营的是本地家常菜和农村土菜。

亮点是小笨鸡现宰现杀，水库野生鱼，最吸引人的是小毛驴拉磨，水豆腐、豆腐脑现场制作。

存在的问题是厨房菜品质量上不去，上菜速度慢，客人催菜现象严重，和前台的配合不到位，处于脱节状况。

目前生意每月一百二十多万，不赔钱状态也不赚钱。

但潜力很大，每个月卖一百五十万应该可以，如果管理上去，一百八十万不成问题。

饭店整体投资四百万，房租每年八十万。

老板姓徐，四十岁。

管人事的叫张娟，老板的老部下。

采购是老板叔叔，会计是老板朋友李姐，库管是老板大姨姐。

张丽任前台经理，李爽任楼面经理，周晓梅答应过去做营销经理。

李爽，张丽老部下，在老根山庄的时候是楼面经理，老谭在滨海时她是分店经理。

周晓梅，老谭同学加亲戚，论着叫老谭小叔，在滨海时是总店经理，和张丽是好姐妹。

给老谭介绍完关东人家的基本情况后张丽说“你过来看看，和老板谈一谈，我认为这地方不错，有发展潜力。

以前老根山庄的时候咱俩都能做起来，这也能做起来。”

老谭说“好，我一会儿过去看看。”

听张丽的意思现在关东人家有厨师长，并且是老板兄弟，那就不可能换。

但老四说那里招厨师长，怎么个意思？

管他呢，先过去看看再说。

半小时后，老谭站在关东人家大门口。

和以前的老根山庄不一样了。

老根山庄的时候大门口是一个高大门楼，门楼两边挂着大红灯笼，正中间悬挂着一块实木做的牌匾——老根山庄。

现在门楼不在，大门两侧是两根古色古香的门柱，柱上挂着黑底金子的实木条板，正好组成一副对联。

上联是三亩地，一头牛；

下联是老婆孩子热炕头。