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第221章 筑地与皇宫（第2页）

说起金枪鱼，记得前世筑地市场在二零一八年搬迁到丰州市场，在二零一九年一月五日举行新年首场金枪鱼拍卖会，一尾重达二百七十八公斤的蓝鳍金枪鱼以三点三三亿日元成交，创下历史纪录。

蓝鳍金枪鱼的部位的不同价格会有所不同，一般腹部的肉质比较好，油脂丰富，所以价格比较贵一些，而背部的肉，虽然肉质一样鲜嫩，但是因为油脂比较少，所以价格会比较便宜一些。

很多人不知道蓝鳍金枪鱼最贵的部位是腮帮子肉，割下来的时候要特别小心，否则会影响肉质，日料店老板一般不舍得拿出来卖，只是用来招待一些贵宾或者重要的朋友，记得前世这一块鱼肉的市场价大约是六万元一公斤。

蓝鳍金枪鱼为什么贵，因为属于大洋性洄游性鱼类，一般生活在一百米深的海域中，最大深度可达近千米，主要分布于大西洋与太平洋，一般体长在两米左右，迄今为止发现最大的蓝鳍金枪鱼的体长可以达到四米多米，蓝鳍金枪鱼生长缓慢属于濒危物种。

欧盟对于蓝鳍金枪鱼的捕捞是有配额限制的，在东瀛寿司文化中，无论鱼皮含有多么高的胶原蛋白都是不能吃的。

蓝鳍金枪鱼身上根据不同部位的肉叫法不同，大肥也叫大腩，中肥也叫中腩，赤身是颜色最深脂肪最少的部分集中在围绕脊骨的部分，价格也相对便宜，赤身靠近脊骨部位是赤身中的上品，被称为是天身。

有人吃金枪鱼会觉得酸，那为什么有的金枪鱼刺身不酸呢，尤其是在一些高档日料店吃饭更是丝毫没有酸味。

因为他们的金枪鱼大部分从东瀛进口，而金枪鱼捕捞出水后必须立刻放血急冻，这种急冻必须是工业级的零下40到80度的低温，在这种温度下金枪鱼体内的酸性物质会被分解，再解冻制作的金枪鱼刺身是没有酸味的。

金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，从金枪鱼的品种看，由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。

在欧美一些国家人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”

或“小牛肉”

，金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质，是女性美容和减肥的健康食品。

因为金枪鱼是深海鱼，没有携带寄生虫，所以可以生吃，而生吃的方法是最为经典的。

金枪鱼肉质为红色，是因为含有了大量的肌红蛋白所致，切生鱼片的刀是特制的，不能沾水，一般来说，金枪鱼生吃要切成半厘米的厚片，切片要均匀，这样才能保证嫩滑不油腻的口感，假如切得过薄就没有滑溜的感觉和嚼劲，过厚容易觉得油腻。

几个人吃完早餐后在市场里逛了一会，还购买了一些物廉价美的海产干品。

然后他们乘坐地铁去看皇居，位于皇居外苑正门前的二重桥是公认的东瀛标志性建筑，常年有皇宫护卫官仪仗队把守，绿色的瓦顶，白色的墙壁和茶褐色的铜柱充满了历史感和宁静感。

东瀛皇宫是天皇的起居之地，是天正十八年由德川幕府第一代将军德川家康所修筑。

其中正殿是整个宫殿的中心，皇室的主要活动和外交礼仪都在正殿的“松之阁”

举行，长和殿是天皇接受群众朝贺的地方，丰明殿内有大宴会场，常御殿为天皇内宫，此外宫内还有花阴亭、观瀑亭、霜锦亭、茶室、皇灵殿、宝殿、神殿和旧御府图书馆等。

皇居东御苑是对外开放的皇居内可参观部分，占整个皇居的四分之一，有一座瞭望塔，专门用来欣赏富士山，还保留着江户城石墙遗迹，春秋季节是赏花和红叶的好去处。

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