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第133章 品酒品菜（第1页）

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张子健看着冬妮娅的小谗样，不忍心拒绝她，于是说道

“好吧，今天就破例，不过必须少喝，你要是喝醉了，我怕你挠我。”

冬妮娅嘻嘻一笑后说道

“不喝酒我都想挠你。”

因为顾客很少，他们所点的一瓶红酒很快上来了，侍应生说是格鲁吉亚哈列巴酒庄所产姆茨瓦涅二十年陈酒，用开瓶器将红酒打开。

看了一眼桌子上酒杯，张子健选择了两个细长的波尔多红酒杯。

侍应生拿起酒瓶给每个酒杯中倒入一点酒，然后放到两个人面前。

张子健看着冬妮娅说道

“早就听说格鲁吉亚是世界上葡萄酒发源地，今天来品尝一下。”

“格鲁吉亚坐落在高加索山麓黑海之滨，气候土壤非常适合栽种葡萄，因而葡萄酒也非常有名。”

“格鲁吉亚是世界上最古老葡萄酒产地，据考证，考古学家曾于一九六五年从舒拉维尔山民居遗址发现十粒葡萄籽，经放射性碳年代测定断代为公元前六千年前。”

冬妮娅虽然能喝酒，但是由于生活阅历和经历，以及家庭经济等影响，并不是太明白如何品尝红酒，看到张子健装模作样认为他懂，于是娇声说道

“哥哥，喝酒还有什么说道，你说吧，我跟着作，看看你说的对不对。”

张子健开启老师模式，进行品酒讲解。

“首先是选择酒杯，细长口小有利于凝聚酒的香气。”

“握杯，要用拇指食指和中指捏住杯座，不要直接接触装酒部分，以免手的温度影响酒液。”

“颜色，将酒杯在纯白色背景前倾斜四十五度，分辨酒液色调和浓淡，贴近杯壁最外缘区域叫酒缘，越浓厚酒缘越窄，越清淡或越老酒缘会越宽，红酒尤为明显。”

“摇杯，摇晃手中酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则，红酒会在酒杯内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，代表酒中含有越多酒精、甘油或是糖分，红酒就越浓越甜美。”

“嗅感，分为浓度、品质和种类三方面，可以感受葡萄香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变，将酒杯靠近鼻子缓慢吸气，会同时出现水果香、花香及其他各种香气，这正是葡萄酒迷人之处。”

“入口，不要马上吞下，用味觉感受葡萄酒中味道，酸甜苦涩不一而足，先将酒含在口中，进行咀嚼吸气动作，反复在口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。”

“红酒口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇和芳美感觉，是在其它酒中无法领略的。”

“喝下去后，不要张嘴，将经过口腔温热后酒的气味通过鼻腔呼出来，感受酒的回味，通常只能在最好和最富于芳香的红酒中才可以体会得到这个感觉。”

张子健说了这些红酒品鉴内容，实际上也是纯理论，没有实践，说出来逗冬妮娅。

他是从杂书上看来的知识，前世哪里有钱去喝高档红酒，何况还是外国名酒。

一口气巴拉巴拉说了一大通，最后说道

“冬妮娅来试试，看看我说的对不对。”

冬妮娅不明觉厉，但还是将视线望向站在一旁侍应生，想听听他的意见。