咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第一百八十章 一虾三吃vs上汤杨桃焗龙虾（第1页）

一米多长，重达六斤的中华锦绣龙虾在戈登拉姆齐的手中就像虾米一样，处理过程易如反掌。

戈登拉姆齐将虾身的各个部位根据不同口感均匀分成三份，不同位置又利用不同刀工切块、切片、切丁、切段。

龙虾处理完后又拿出五颗通体黝黑的乌壳蛋，磕开乌壳蛋后，蛋黄分离，蛋黄是耀眼的橙红色泽，蛋清则数量极少。

“这是什么蛋，单看蛋黄的色泽就知道品质极好！”

黄潇博无比好奇的询问身旁的队友。

“这是黑凤乌鸡蛋，黑凤乌鸡品类独绝，它们除去鸡身通体油黑外，连骨骼内脏都是清一色的黑墨色，而他生出的鸡蛋更是外壳乌黑发亮的蛋壳。”

黎国平详细的为黄潇博讲述着，黎齐也同时学到了知识。

戈登拉姆齐将黑凤乌鸡的蛋清连同先前准备好的高汤、鲜牛奶一同搅拌均匀，入盐调味，随后直接过筛上锅，蒸制起来。

蒸蛋的过程中又将准备好的中华锦绣龙虾入锅滚油，收缩变色捞出备用。

另一锅则是用高汤熬煮龙虾的精华虾黄，熬煮片刻勾入芡汁调成浓汁依旧备用。

蛋汤蒸制凝固状后出锅摆放滚油后的龙虾肉，再浇入虾黄熬制的浓郁汤汁，点缀清爽豌豆，一吃制作完成！

中华锦绣龙虾三吃，另外两种烹饪方法就更淳朴和直接一些，虾腹部直接用斜刀均匀切斜片，用以制作“鲜虾刺身”

，另一种是将而虾尾肉直接入油锅煎制，制作“香煎虾尾”

。

龙虾刺身最关键的地方就是体现刀工，龙虾肉已经切片开好。

虾肉从新放回到虾壳之中，四周再点缀紫苏叶、青瓜片、柠檬片、萝卜丝和萝卜花就算制作完成。

香煎虾尾肉几乎是在龙虾刺身摆盘的同时制作完成的，戈登拉姆齐将平底锅倒入青黄透亮的油脂随后放入龙虾尾肉，煎制虾肉的同时细粒的食盐也撒在其中，最后出盘浇上先前熬制的虾黄浓汁，第三吃也制作完成。

本以为戈登拉姆齐会敲响桌上铜锣以示菜品制作完成，谁知他拿起一节青绿色植物根系研磨起来。

“那是山葵，研磨器是鲨鱼皮制成，如此研磨山葵不至于那么辛辣，但赏味期就会大大缩短。”

黎国平看着黄潇博略微疑惑的样子不等询问直接开口道。

敲锣声响起，中华锦绣龙虾一虾三吃被旗袍司仪直接督评审台前。

评审台前龙纹座椅上的三人认可的朝菜肴点点头，

“不愧为现世界第一，中华锦绣龙虾被研究的淋漓尽致，单就食性特点的掌握就够现在的年轻人学习一辈子了。”

马化云最先开口点评起桌上的龙虾三吃，还没品尝就已经对其色香做出了至高的点评。

一秒记住【七八щщщ.78zщ.coм】精彩无弹窗免费！

其余几位评委也是暗暗点头表示对马化云话语的认同，语毕所有人都拿起筷子尝试着夹起龙虾品尝。

最先入口的是龙虾刺身，鲜美虾腹肉蘸上秘制的酿造酱油和现磨的山葵泥，一入口中瞬间悦动起来。

“呜…太鲜美了！”

“仿佛置身于大海之中，在1000英尺的海洋深处自由翱翔，仿佛与枪乌海鲨相伴为伍，一同游历与广阔的地之中！”