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第十八章 杀年猪（第2页）

杀了猪，年前还有件大事，就是点豆腐。

那个年代，吃豆腐可不像后世那样随时去超市买回来，大部分还不爱吃。

那时候一年难得吃一次豆腐，像过节一样，而且只能在冬天才可以。

做豆腐也要早早就开始准备，先选豆子，把瘪的坏的挑出来，泡上一大盆，要让豆子充分吃够水，一般冬天要泡二三天，夏天就用不着了，泡个十几个小时足矣。

泡好豆子，又要去拉驴回来，上磨，慢慢的把豆子磨成生豆汁，过滤后装在桶里，滤渣可以反复上磨。

把磨好的生豆汁放在大锅里烧开，烧的时候要不停的搅动，不然会糊锅底，豆腐就不能吃了。

烧开煮熟后，按比例加入卤水搅拌，熟豆汁就开始冻化，就是形成豆腐脑。

把豆腐脑舀出来，放到铺好包布的木盘子里，上面压实，静置凉透，豆腐就做好了。

干豆腐的做法和豆腐一样，只是最后压的时候豆腐脑铺薄一点，包布多叠几层再压。

姥姥烧锅，姥爷压豆腐，张兴明和哥哥就一人端一大碗豆腐脑，拌点鸡蛋酱，趴在炕沿上吃的满头大汗。

话说，吃豆腐脑和炸花生米自古以来就有争斗，人只要生出来便会加入进去无一幸免，千百年来形成两大势力誓死不休，也不知道啥时候能决出胜负。

反正，张兴明是咸党，铁杆的，他吃炸花生米也必须放盐的。

在农村自家做豆腐是件大事，左邻右舍啥的都要来吃的，姥姥家因为离堡里远，也没喊谁，姥爷就切了些豆腐，给南沟这边几家人一家送了些，第二天钟老四家又来买了些去。

东北的黄豆是全世界最好的黄豆，含油量高，各种酸啊素啊含量都是别个的几倍十几倍几十倍，由其那时候豆腐是用卤水点出来的，那叫一个香，好吃到心缝里。

后来，东北黄豆在国内就绝了种了，只有美国有种，而我们种的都是美国rb的转基因了，豆腐也都改用石膏点，就吃不到那个味道了。

那年头农村过年其实真没啥大意思，家家都穷，啥都没有，但是那种过年的氛围是现在所没有的。

鞭炮是必须有的，姥爷用了一整天的功夫到公社买的，来回二十多里地，大雪天，走的慢，那时候又不通车。

一百响的大地红，买了四挂，一挂小年敬天，一挂三十送灶（送灶王爷上天汇报工作），一挂初一抬头（就是迎灶王爷回家），还有一挂就是给张兴明和哥哥放着玩的了。

二毛七一挂，还不是家家都能放起的，有的人家里就只一挂三十送灶，小孩想放，想都别想。

哥哥把一百小鞭小心翼翼的拆散开，给了张兴明三十个，张兴明就笑，摆摆手全给了哥哥，把哥哥乐够呛，小心的装到兜里，像拿着宝贝一样。

然后姥姥把买来的红纸裁开，让姥爷拿了到村里去请满仓他爸给写对联。

张兴明的这个叔伯亲大爷是村里唯一的老师，管着全村孩子的一到四年级课程，是村里唯一的文化人。

（爷爷辈的爷是正常发音，父辈的大爷二大爷是一声，轻音）

写了对子拿回来收好，这得等三十当天才能上墙。

然后就是粘窗花，糊墙纸贴年画，做粘豆包蒸饽饽。

城里还会炸油条麻花做油炸粘糕，农村没这么奢侈。

窗花都是手工剪的，这时候农村啥也买不到，全靠手工，一副窗花几毛钱，也算是个收入。

窗花的样式也没有后来那么复杂，就是福字，喜鹊登梅，五福临门，大吉大利那么几种，有六分盘那么大。

三十那天，全家人都换了新衣，屋里屋外扫得一干二净，大红的春联一贴，喜庆劲就出来了。

姥爷把红灯笼拿出来，用绳子穿好，这时候还是用蜡烛，要等天黑了点了蜡烛像升国旗一样把灯笼拉到高高的灯笼杆顶上去。

下午四点过，村里鞭炮声就一家挨一家的响了起来，张兴明和哥哥也跑到院子里把一百小鞭点了，蹦跳着看着它炸完（一百响，你想想费时几秒？那时候可是好大的乐趣），然后叫着跑进屋。

张兴明和哥哥爬到炕上，姥姥姥爷一边一个坐在炕沿上，四个人开吃团圆饭。