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第283章 满汉全席相知相守（第4页）

但是想想能够学到很多手艺，这次也算是不枉此行了。

方二海介绍说：清入关以前，宫廷宴席非常简单。

一般宴会，露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。

当时的菜肴，一般是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。

皇帝出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉，用解食刀割肉为食。

清入关后，情景有了很大的变化。

六部九卿中，专设光禄寺卿，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。

清刚入关时，饮食还不太讲究，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上，吸取了中原南菜和北菜的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食。

助手黄伟接着师傅的话题补充道：“比如说，燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签……”

这一口气说出来这么多的菜名，听的语嫣耳朵里乱糟糟的。

黄伟又说道：“满汉全席”

规模庞大，莱肴丰盛，制程序复杂，工艺颇为考究。

该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华；襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性;施展立、飘、剖、片等二十余种刀法；汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技；辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法；衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席，可谓集烹饪技艺之大成。”

语嫣道：“师傅，我能说一句么？”

方二海点头应允。

“我们会的，人家也会。

我们能把豆腐做出猴脑的味道，人家也能。

所以，我认为，若想取胜，必须出奇兵。”

方二海问道：“你有什么好点子么？”

语嫣道：“试问大家，当一道菜端上来的时候，你们的第一反应，是什么？看它的颜色，闻它的香味，其次才是尝它的味道。

是也不是？”

黄伟疑惑道：“你想说什么，小师妹？”

“请大家想象一下，我现在手里端着一道菜。

这道菜里有一个小仙女正在舞池中央翩翩起舞。

而另一道菜里宁静如月。

吟诗对，轻声吟唱下，这个小仙女突然纵身一跃，跳向了另外一边。

此时仙气腾腾，云里雾里，所以这道菜取名叫做嫦娥奔月。”

这个想法倒是不错。

的确是一个很新颖，很大胆的想法。

可是评委们会不会认为我们把他们当猴耍？

如果真是这样的话，那有点得不偿失了。

方二海突然点头笑了：“我们再在这个想法上加点新鲜的佐料。”

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