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第十三章 衣食（第5页）

凡此，都可见得社会的生活程度，在无形中逐渐增高。

然其不平均的程度，亦随之而加甚。

《礼记·王制》说：“三年耕，必有一年之食，九年耕，必有三年之食。

以三十年之通，虽有凶旱水溢，民无菜色，然后天子食，日举，以乐。”

《玉藻》说：“至于八月不雨，君不举。”

《曲礼》说：“岁凶，年不顺成，君膳不祭肺，马不食谷，大夫不食粱，士饮酒不乐。”

这都是公产时代同甘共苦的遗规。

然到战国时，孟子就以“庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩”

，责备梁惠王了。

我们试看《周官》的膳夫，《礼记》的《内则》，便知道当时的人君和士大夫的饮食，是如何奢侈。

“朱门酒肉臭，路有冻死骨，荣枯咫尺异，惆怅难再述”

，正不待盛唐的诗人，然后有这感慨了。

《战国·魏策》说：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹。

禹饮而甘之。

遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”

昔人据此，遂以仪狄为造酒的人。

然仪狄只是作酒而美，并非发明造酒。

古人所谓某事始于某人，大概如此。

看《世本作篇》，便可知道。

酒是要用谷类酿造的（《仪礼·聘礼》注：“凡酒，稻为上，黍次之，粟次之。”

）其发明，必在农业兴起之后。

《礼记·礼运》说：“污尊而抔饮。”

郑《注》说：“污尊，凿地为尊也。

抔饮，手掬之也。”

这明明是喝的水。

《仪礼·士昏礼疏》引此，谓其时未有酒醴，其说良是。

《礼运》《疏》说凿地而盛酒，怕就未必然了。

《明堂位》说：“夏后氏尚明水，殷人尚醴，周人尚酒。”

凡祭祀所尚，都是现行的东西，前一时期的东西。

据此，则酿酒的发明，还在夏后氏之先。

醴之味较酒为醇，而殷人尚醴，周人尚酒；《周官》酒正，有五齐、三酒、四饮，四饮最薄，五齐次之，三酒最厚，而古人以五齐祭，三酒饮；可见酒味之日趋于厚。

读《书经》的《酒诰》、《诗经》的《宾之初筵》等篇，可见古人酒德颇劣。

现在的中国人，却没有酗酒之习，较之欧美人，好得多了。

就古书看起来，古人的酒量颇大。

《史记·滑稽列传》载淳于髡说“臣饮一斗亦醉，一石亦醉”

固然是讽喻之辞，然《考工记》说：“食一豆肉，饮一豆酒，中人之食。”

《五经异义》载《韩诗》说：古人的酒器：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。”

古《周礼》说：“爵一升，觚三升，献以爵而酬以觚，一献而三酬，则一豆矣。”

一豆就是一斗。