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第33章 董糖（第4页）

檀一说道。

陈继安照样子，翻开了本子。

沉寂许多时候的本子这个时候开始有字迹滚动。

虽然是院子里面，但是两家人家的灯光照的能够看见本子上头的字迹。

“食之请我吃董糖。

不过我并不懂这个东西吃什么。

他告诉我说这个东西是爱情的结晶。

当然，和以前一样，我问了他的老家是哪里，他也是和以前一样，没有说。

他做董糖的时候速度很快，不过看得出来，其实制作的过程很困难。

吃上去可能是感觉一盘散沙，但是实在美味全部都在它的芯当中。

甜的感觉，由最中间迸发出来。

随后蔓延全身。

当然了董糖可能最难的就是它的芯。

我看过食之做这个的时候过程。

精细而又严格。

具体怎么做我也只是记得一个大概。

大体上把能记得的全都写了下来。

希望后人能够参照着把这个做出来。

也就是他做的董糖，才是真的董糖！

下面就是过程。

制芯的时候要将芝麻焙炒、研磨，先分离皮仁，再焙至浅黄。

火候、时间必须恰到好处，方不至生焦，使麻香浓郁。

糖骨的熬制过程，要求保证其延展性良好，顺利成型。

最后工序为将糖骨展开，均匀配以糖蕊，反复包褶，压切成型。

成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状；入口易化，酥松香甜，回味久长。”

字迹滚动到这里，戛然而止。

不过光是这么看着就知道很不简单。

其实吃过董糖的人都知道，最难做的就是这个芯。