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锅包肉（第3页）

陆秋名右手拿着一双筷子，他手里正夹着一块黄得发黑的不明物质。

“但刚一下锅，油里就发出了很大的声音。”

他说，“炸着炸着，还突然砰的一声巨响……”

“快把火关了。”

常慧尽力平息心中的怒火，“水煮蛋都做不好的人，竟然敢做炸猪排，飘了啊你。”

她看向台面，忍不住开始挑刺。

“你这猪排……裹粉顺序全错，面包糠没挂上不说，油温还高了，所以才搞得水油乱溅。”

常慧递过一个无奈的眼神，“而且，肉也切太薄了，这完全就是肉片厚度，下锅炸了汁水都没了。”

她之前还怀疑自己想太多，现在才确认这人是真不会做饭。

常慧拎起砧板上的肉，对着面前的人晃了晃：“你看这薄的，哪里像猪排的样子？”

青年穿着普通的休闲装，T恤外面整齐地系着围裙。

和乱成一团的台面不同，他的身上干干净净，甚至没粘上多余的面粉。

“我照着视频做的，没想到会这样。”

陆秋名拿毛巾擦了擦手，“常小姐，现在还有没有办法补救？”

“肉都切了，难道还能粘回去？”

常慧拨开他，“行了，一边去。”

我只是为了拯救厨房。

常慧心里默念。

厨艺不行，刀工倒还不错。

常慧看着猪里脊薄片，一个个切得厚薄均匀，大小方正，比她强太多。

她拿起那些还没来得及“过叁关”

的肉，扔进不锈钢盆，准备腌制。

常慧打开冰箱，看到新添了很多配料，全是陆秋名买的。

肉片盆中加入盐，白胡椒粉。

葱姜拍碎捏出汁水，倒入盆里细细抓匀。

待到肉片完全吸收，放一勺淀粉锁住水分。

再加一点油，防止下锅粘连。

本来还可以放蛋清的，这样肉会更滑嫩。

省钱，不放了。

肉先腌制一会儿，趁这个时间，调一下料汁。

小碗里倒入适当白糖，醋和米酒，搅匀。

这是她小时候吃惯的老式做法，新式做法有些会加番茄酱，颜色更红亮，也更酸甜。

锅内的油烧到大约五成热，下入肉片炸制。

炸大约叁分钟，捞出冷却。