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三二二艾蒿（第2页）

盐面儿也就只能够自己来加工制作，也就是把大粒盐弄碎了，比如用菜刀擀一下，或者使用擀面杖擀一下，至于细腻程度，就完全取决于加工过程中的操作了，比如你多擀一会儿，或许就比少擀一会儿细腻一些，这个是有的。

至于笨的原因是，烧烤料儿等等那时候还没来到小村人们生活中，小村人们还没有先知先觉的意识，也还不知道如何去制作烧烤料，怕是也是一个原因呢；实际上一些我们现在（2o22年）常见到的调味品在那个时期的小村也就是很难见到的，

一个时代的生活，往往在另外的一个时代是需要特别理解的，却是事实。

二大碗是小村那时候生活中常见到的，很多人家里面都有，用来盛菜或者就直接用来吃饭。

二大碗比我们今天（2o22年）使用的小碗大很多，一二大碗饭有两个我们今天使用的小碗盛装的那么多；小村那时候吃饭家里面都是仅仅只有一个炕桌子，比如八仙炕桌，还有一些人家里面就仅仅只有长条炕桌；长条炕桌就仅仅只有八仙炕桌的一半大的样子，家里面七八口人坐在炕桌周围是坐不下的，孩子们往往就拿了饭碗，盛一些菜到一边儿去吃了；这时候二大碗就有了优势了，能够多盛一些饭菜，不用频繁的往菜盆、饭盆那边儿跑。

小老幺往往也就会得到爸爸妈妈的宠爱，就坐在爸爸或者妈妈身边来，是饭桌子上面真正的佼佼者；一边儿去，是小村那时候常听到的一句话，这前面往往还有一个滚字，意思就是不要到台面上来，到旁边儿去。

一边儿去或者说滚一边儿去也并不总是厌恶的，有的时候也就有着一种溺爱在里面，比如可能妈妈就笑着说：滚一边儿去，这个还真的不是一种厌恶，相反的里面透露着一种溺爱的情感；我们在这里想起来这句话，怕还是对景的，是真的。

二大碗也并不就如我们今天在商场里面看到的那样精细，相反的倒是一点儿也不精细，倒是很粗糙的样子：那个时期加工的精度可能会存在一些问题，相比较来说社会是进步的；加工很精致的器具，小村人们还是不习惯（没有钱买来）使用的，这个也是一个原因；我们不能因为我们自己的原因就抹杀了那时候的加工精度和工艺精度，相反在很早的时候加工精度和工艺就已经很好了，比如你看到的什么什么藏品，都是某某朝某某年出品的，样子比我们见到的二大碗不知道要细致多少倍，在时间上面来说，也比我们小村使用的粗瓷二大碗要精细得多。

我在小村生活那些年还没有面盐、精盐在小村出现，要想得到盐面，就只好自己来研磨，把小村常见到的大粒盐研磨成细盐面儿。

大粒盐是那个时候常见到的食盐，都是相对规则的方形，有一厘米的样子，所以这样说，是因为大粒盐也会出现外力作用下的一些其他的变化；小村那时候盛装大粒盐一般都会有一个不大的小坛子比如黑色的或者是檀黑色的，大小也不是很大，上面的口可以轻松地把标准的饭勺子——那时候常见到的是铝饭勺子，盛饭的时候大约两勺子就能够盛满一二大碗——伸进去，这个小坛子小村那时候就叫做咸盐坛子、咸盐罐儿，一般的也就放在锅台或者靠近锅台的窗台上面，上面的口也就用一个瓷盘子盖住；正面放置或者翻过来放置都是有的，正面放置的盘子底儿正好可以放进坛子口里面去，装咸盐的坛子放在锅台或者窗台上方便做菜时候随时取用；熬菜的时候就直接的把饭勺子伸进去咸盐坛子里面，舀出来一点儿咸盐放进锅里面去，饭勺子在锅里面翻两下，盐粒儿就洒在菜里面了；盐粒儿随着锅里面温度升高，慢慢地融化进菜汤里面去。

这样的设施在我们现在看来就很笨拙，不过那时候我们小村是没有调料瓶儿这样的东东的，塑料封装的盐口袋是见不到的，这个是真的。

（这样的）大粒盐放到菜板子上面或者面板上面，用放倒倾斜着的菜刀拍几下，大粒盐成了小粒盐，再把菜刀斜着在小粒盐上面划过几次，小粒盐慢慢地就成了盐面，不过是没有我们今天见到的那样细，要想得到更细的盐面，就要延长研磨的时间。

一个可行的方法是用擀面杖擀已经拍散了的小粒盐，这样会得到更细的盐面儿。