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第155章（第3页）

炎朔：？

没错，这就是丛大人想到的保存兽奶的法子——把兽奶做成奶酪，而且必须是干奶酪。

在原世界，奶酪是西方人餐桌上的常客，但华夏也不是没有吃奶酪的习惯，比如北方的一些游牧民族，简直快把牛奶和羊奶吃出花儿来了。

在丛容看来，做奶酪和做豆腐其实有异曲同工之妙，都是让一种液体通过生化反应，变成另一种固体地过程，只不过后者用的是盐卤水，而前者则需要用到米酒，确切的说是米酒中的凝乳酶。

“现在做吗？”

炎朔看了看黑漆漆的窗户，有些意外。

“不行？”

丛大人挑眉，他向来是个说干就干的行动派，再说八九点钟在上辈子连夜生活都还没开始呢，也就原始人睡得早。

炎朔：“……行。”

两人把几十罐兽奶搬出仓库，丛容一一分辨了一下，有大概七罐已经完全坏掉了，剩下的三十四罐，将近两千斤还能用。

这两千斤乳白色的兽奶分批次被倒进大锅里加热，炎朔注意着灶膛里的火：“需要煮开吗？”

“不用，三十几度，咳，我是说和人手温度差不多就可以了。”

温度过高或过低都会影响凝乳酶活性。

少年没问他怎么知道的，丛容也没有要解释的意思，总不可能说这是高中生物课本上的知识，每年高考必考考点，那还不如直接把锅甩到圣主祂老人家头上。

不一会儿，兽奶开始微微冒出热气，丛容把手悬在液面上方感受了一下，觉得温度适合，便慢慢往里面加米酒，随着他的动作，不断有白色的米粒状物体析出，这就是最原始的奶酪了。

奶酪渐渐下沉，兽奶颜色逐渐变得透明，最后只剩下稀薄的乳清。

接下去的步骤和豆腐也十分相似，倒掉上层的大部分乳清，将湿漉漉的奶酪团包入棉布里，挤压出多余的水分。

这时候的奶酪基本已经成形，就像一个乳白色的大馒头，水分含量依旧不低，丛容切了一小块下来，能看到里面蜂窝状的孔洞。

“尝尝看。”

他把那块鲜奶酪递给炎朔，自己又切了一块放进嘴里。

浓缩后的奶酪奶味是原先的十几倍，浓郁得不得了，口感略有些松散，微微发酸，唯一的缺点是它除了奶味和酸味，别的什么味道也没有。

丛容记得上辈子吃过的西班牙奶酪会有淡淡的咸味，应该是加了盐。

盐分不仅能延长干酪的保质期，适度的咸味还能让奶香更纯正。

“丛哥？”

见青年发呆，炎朔轻轻唤了他一声。

丛容回过神：“唔，去找块干净的大石头来，把棉布包压实排出水分。”

少年依言照办：“然后呢？”

丛容拍拍手：“然后就是等了。”

把奶酪里多余的乳清完全挤压出来起码需要整整一天，炎朔闻言将棉布包连同上面压着的石块一起搬去角落。

做完这一切，夜已经深了，丛大人摸摸肚子，想起他留在灶膛里的夜宵，去柴垛里捡了根树枝，小心翼翼地把那六个烤得黢黑的土豆扒拉出来。

被厚厚的草木灰盖着，过了这么长时间，烤土豆居然还是热的，丛容拿起一个剥掉外皮，对着里面奶油黄的肉咬了一大口，绵绵的，粉粉的，甜甜的，银发青年愉悦地眯起了眼：“好吃。”

他又吃了一个，剩下四个则被理所当然地留在了陶碗里。