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第31章 真香呀（第2页）

如果只是单纯的做菜，这些猪油至少够用一个月。

但如果她们要做小吃去摆摊，则别当另论，估计也就够用个三五次吧。

没有把所有油都倒进坛子里，锅底里还留有厚厚一层油。

等一下，陆乔乔要用来炸香酥猪排。

因为已经腌制入味了，所以这会儿不需要再加任何调味料。

陆乔乔用面粉和水调了个面糊，加入少许盐巴，再敲了一个鸡蛋，将它们彻底搅拌均匀。

重新往炉膛里加入柴火，把油烧热。

接着把腌制好的肉排放入面糊里，确保每一处都裹上浆，再慢慢放入锅里。

面粉在高火状态下容易烧焦变黑，所以火候相当重要。

当然，炸鸡排还有一个需要特别注意的问题。

就是下锅后不能马上翻面，需要慢火将它定型固定后，再行翻面。

这道小吃陆乔乔特别拿手，说句有点夸张的话，即便是闭着眼睛，她也差不多能干好。

陆福生从来没有吃过、甚至没见过这玩意，他也不知道妹妹的手艺怎么会这么娴熟。

但他能想象得到，即便他提出质疑，娘亲和妹妹也会给个风轻云淡的解释。

所以越来越识相的他，干脆什么也不问，什么也不说，看就对了。

泛着诱人光泽的炸猪排一出锅，陆福生就被惊艳到了，没想到猪肉竟然能这样做。

稍微冷却一下，陆乔乔便把它们切成手指粗细的长条，整整齐齐地码在碟子上，并往里头撒了少许辣椒粉。

在陆乔乔切炸猪排的时候，李雪梅则做起了糖醋排骨。

相对于炸猪排，糖醋排骨的做法更为简单。

热锅后，把排骨倒入锅中，将它们慢慢煸炒一下。

等它们从鲜红色变成褐色，且析出少量油或水时，便可以加入料酒、白醋、酱油和冰糖。

快速翻炒几下，往里头加入一盘子的水。

大火烧开之后，再转为小火，并盖上锅盖。

等排骨被焖熟时，其骨头也入味了。

待锅中的水煮得差不多了，再来个大火收汁，出锅后撒上少许芝麻，糖醋排骨便做好了。

这个懒人版糖醋排骨，在现代社会的各大短视频平台皆有，只要调料的比例对了，味道绝对不会有问题。

排骨虽然煮好了，并没有彻底完事，因为陆乔乔接下来还要做什么卤水肥肠。

对于这道菜谱，陆福生没有任何期望值，所以没有凑过去看。

尽管他们家没有厨房，陆乔乔就在门口操作。

闲不下来的他，干脆从破旧的柴房里挑了几根粗壮的木柴，先用柴刀剁成一截截，再用斧头给劈成大小合适的小块。

就这样，母子三人各自忙自己的，谁也没有闲下来。