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第26章 今天是做饭的小明（第1页）

吃完烧烤，回到家后，叶方明再一次面临黑猫启老师的全方位学霸培训课程。

“真可惜，我还想吃吃烧烤呢，但他们几个都在，我不方便现身。”

启的语气非常可惜。

“下次再去吃吧。”

不过这样说着，下次应该是很久之后了。

叶方明自己本身也不怎么喜欢吃口味重的食物，而且，想要做好一个厨子，最重要的就是要保护好自己的味觉。

经常吃口味重的食物，会对自己的味觉产生影响，进而对食物口味的判断出现差错。

“今晚的晚饭做什么？”

启打了一个呵欠，似乎有些困倦，“来一碗阳春面吧。”

难得启没有刻意刁难自己，叶方明挑了挑眉毛。

阳春面的做法很简单，食材也很简略，只需要面条、面汤、盐、生抽，鸡蛋、猪油、白胡椒粉，青菜葱花等。

“别摆出那种自信的表情，大道至简，这次我可是要打分的哦。”

启舔了舔自己肚子上的毛发，慵懒的趴在餐桌上。

叶方明没有说话，他更喜欢用实力证明自己。

这是第一次启给他的厨艺打分，这一次他倒要看看自己能拿几分。

“被你折磨了这么久，我也是学会了点东西的。”

阳春面是汤面的一种，作为汤面，最重要的就是高汤。

它的高汤底子很简单，生抽酱油，一点点的盐和白胡椒粉，还有核心中的核心—猪油。

水大开后，直接下入面条，加入青菜，九成熟的时候就差不多能够拿出来了，控干水分加入刚刚调好的汤底的碗中，再用煮面的面汤淋在碗里。

在面条上层摆上刚刚煮好的荷包蛋，撒上葱花，一道阳春面就做好了。

启的评价是：“卧槽，好丑陋，0分。”

完全没有继续吃下去的欲望了。

叶方明皱眉，“哪里丑了？”

“荷包蛋不圆润，青菜不够绿，一看就煮老了，面条…还凑合吧，汤不够清澈。”

“我重做一份。”

十分钟后，他重新端着一碗刚做好的面条，从厨房出来，摆到启的面前。

启眼皮抬起，懒洋洋的看了一眼，“不错，菜是看起来绿了一点，汤底也清澈了。”

“水开后加一些食盐和食用油，可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮。

汤面不清澈应该是我揉面时面条上沾了太多的面粉的缘故。”

“不错，但加食用油的原因还有另外一条，刚被烫的青菜温度比较高，从水中捞出后会和空气中的氧气接触，产生热氧化作用，这个过程会导致蔬菜的营养流失和褪色。”

“原来是这样。”

“这都是我教过的原理哦，我可从来不会故意超纲。”

“做饭，好像也跟化学实验差不多？”

“不止哦，一名高级厨师不仅要精通食材间的化学反应，也要拥有一定的美学鉴赏能力和语言能力。”

启解释道，“荷包蛋煮的还是不够漂亮。”

接下来的整整一个小时，叶方明煮了十多个荷包蛋，就这样，在启看来，依旧没有合格的荷包蛋。

“不够圆，边缘不整齐。”

然后，叶方明决定把鸡蛋磕到锅勺里，只要不让水没过勺子，静待两三分钟，荷包蛋的底部凝固，接着就可以到锅中煮。

煮出来的荷包蛋又圆又整齐……“投机取巧，0分。”