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46 恩爱一更（第4页）

他爱吃猪头，也不过是煮得稀烂，最后浇一勺杏酪。

——杏酪想必是酸里咕叽的，可以解腻。

有人“忽出新意”

以山羊肉为玉糁羹，他觉得好吃得不得了。

这是一种什么东西大概只是山羊肉加碎米煮成的糊糊罢了。

当然，想象起来也不难吃。

宋朝人的吃喝好像比较简单而清淡。

连有皇帝参加的御宴也并不丰盛。

御宴有定制，每一盏酒都要有歌舞杂技，似乎这是主要的，吃喝在其次。

幽兰居士《东京梦华录》载《宰执亲王宗室百官入内上寿》，使臣诸卿只是“每分列环饼、油饼、枣塔为看盘，次列果子。

惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘，皆以小绳束之。

又生葱韭蒜醋各一碟。

三五人共列浆水一桶，立杓数枚”

。

“看盘”

只是摆样子的，不能吃的。

“凡御宴至第三盏，方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下鸵峰角子。”

第四盏下酒是子骨头、索粉、白肉胡饼;第五盏是群仙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼;第六盏假圆鱼、密浮酥捺花;第七盏排炊羊、胡饼、炙金肠;第八盏假沙鱼、独下馒头、肚羹;第九盏水饭、簇下饭。

如此而已。

宋朝市面上的吃食似乎很便宜。

《东京梦华录》云：“吾辈入店，则用一等玻璃浅碗，谓之‘碧碗’，亦谓之‘造羹’，菜蔬精细，谓之‘造’，每碗十文。”

《会仙楼》条载：“止两人对坐饮酒……即银近百两矣。”

初看吓人一跳。

细看，这是指餐具的价值——宋人餐具多用银。

几乎所有记两宋风俗的书无不记“市食”

。

钱塘吴自牧《梦粱录》《分茶酒店》最为详备。

宋朝的肴馔好像多是“快餐”

，是现成的。

中国古代人流行吃羹。

“三日入厨下，洗手作羹汤”

，不说是洗手炒肉丝。

《水浒传》林冲的徒弟说自己“安排得好菜蔬，端整得好汁水”

，“汁水”

也就是羹。

《东京梦华录》云“旧只用匙今皆用筋矣”

，可见本都是可喝的汤水。

其次是各种菜，鸡、鸭、鹅。