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076衣服很好看（第2页）

不过这臂力还是达不到以前他的水平，对于火候的掌握，还是要差一些。

至于刀工，这就是多年做中餐师的经验积累，不过现在的料理，并没有太体现刀工。

艾伦还记得以前去国外美食节做评委，最后为观众们表演，就是在裸露的美女背脊上切肉丝和豆腐丝。

尤其是切肉丝时，更是一种对刀工和力道掌握的体现，纪要将肉丝切得整齐，还不能伤到做菜板美女的背脊。

要知道切的肉，和背脊都是肉啊，对于菜刀而言，其手感都是一样的。

艾伦慢慢跑着，均匀呼吸着，经过三十分钟慢跑后，心跳开始加快，全身血液加速流动，浑身燥热起来。

然后他拿起一口大铁锅，里面装满了沙子，开始进行恢复性颠勺训练。

这一练又是三十分钟，当他全部做完后，马上出了厨神空间，给山姆开门。

山姆则已经站在了餐厅门口静静地等候着，每一次艾伦都会准时开门，不早一秒，也不晚一秒。

“老板……”

山姆微笑着喊了一声，被让进门里，一进屋就感觉到了温暖。

现在凌晨的天气已经很冷了，再过几天应该就要进入冬天了。

“嗯，山姆今天继续去磨豆子，做豆浆，然后将酿酒坊里的酒醅去搅拌一下。”

艾伦点点头，领着山姆进了厨神空间，并且交待了一下工作。

山姆跟在艾伦身后点点头，这一套流程已经很熟悉了。

只是让他有一些为难的就是搅拌酒醅，已进入酿酒坊，一股浓烈的酒气，就扑面而来。

那种酒香味，比起葡萄酒来更加的清香醇厚，可以说根本就没有比较的可能。

按照老板说这几天酒醅需要搅拌，是为了让里面的霉菌群充分发酵，产出更多的酒液。

“山姆，今天我教给你怎么点豆腐，还有从今天起，闲暇的时候，你开始跟着我学切菜。”

艾伦坐在凳子上，看着山姆一勺一勺的将黄豆倒进石磨中说道。

“真的老板？”

山姆的笑容，立即浮现在了脸上。

老板这意思很明确了，就是让他跟着学厨艺，这可是千载难逢的机会啊。

艾伦也有自己的打算，山姆的本性不坏，憨厚老实，只是这嘴有一些坑。

而且以前他也是做厨师的，有一些底子，只要稍微带一下，应该就可以做一些简单的入门菜。

“嗯，真的！

我看你也喜欢厨艺，先试试吧。”

艾伦点点头，然而在以后来看，艾伦觉得今天做的这个决定，就十分草率了。

他以后差点把肠子都悔青了，真是瞎了他这双狗眼啊！

很快山姆就把豆浆磨好，还是一半做豆浆，一半做豆腐脑。

开始艾伦用了三分之二的豆浆来点豆腐，剩下的就要教给山姆来点了。

“山姆这生豆浆，需要用细纱布将豆渣过滤出去，那些剩下的豆渣我们可以做面食，这我就不多说了，今天就教给你怎么点豆腐……”

艾伦在一旁指导着山姆，山姆用一根长柄木勺，开始搅动豆浆，豆浆在锅中不断的翻滚。

随着温度上升，山姆将卤水一点点的倒入豆浆中，然后接着搅拌，让豆浆中的蛋白质形成团粒。

紧接着在慢慢的倒入卤水，继续上面的动作，就这样慢慢的豆浆中，出现了絮状的沉淀物，这些絮状沉淀物也与水开始分离。

这个时候豆腐就已经点好了，如果不进行压制，等待其放凉，凝固后就是豆腐脑，接着压制出水分后，那就形成了豆腐。