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119风风火火酿大醋（第2页）

成品醋酿出来，上层醋液清凉橙黄，中下层为乳白色，略微有一些浑浊。

这时候就可以为醋着色了，一般着色分为两种，一种是熏焙着色，一种是糖色着色。

其实都是一个道理，第一种是将酒缸放到火上烤制，让原料中的淀粉与汤焦化，从而给醋上色。

另一种就是用原有的糖色来给醋上色，这样比较方便。

而艾伦则选择两种，将马上吃的醋，进行糖色着色，而要储存起来，做陈醋的醋，用熏焙着色。

艾伦将酿造醋时候的方法和所有注意事项，都与山姆、卢尼、杰森说了一遍，今天也就是先将高粱浸泡上，至于蒸制那就要明天开始了。

卢尼感觉上班第一天，就和艾伦老板学到了中餐的知识，非常兴奋。

艾伦也很乐享其成，看着卢尼的兴奋劲询问道：“陈醋怎么酿制，你都记下来了吗？”

“是的，老板，基本上都记下来了。”

卢尼认真的点点头。

“好，那明天早餐结束后，你带着山姆和杰森过来蒸制，等蒸制好了，我过来拌曲，入缸。”

艾伦摆出一副我非常信任你的架势，听得卢尼非常感动。

还没有过实习期，这么快就让他上手了嘛。

幸福来得太突然了吧。

艾伦拍了拍卢尼肩膀，卢尼重重的点点头，没有说什么，不过眼神里透露出放心交给我的眼神。

艾伦满意的点点头，回到长椅上闭目养神去了。

晚餐时间艾伦推出了新料理，那就是蛋炒饭系列，酱油炒饭、扬州炒饭、蛋炒饭等等。

站在门口排队的顾客。

看着上面写着，今日新品的木牌，都在想着炒饭，与烩饭是不是一样的。

烩饭是一道家常料理，主料就是大米，肉类，洋葱、土豆等，可以说想烩什么就烩什么。

比如说意大利烩饭、匈牙利牛肉烩饭、西班牙海鲜烩饭等等，就是在锅里加入食材后，再倒入浸泡好的生大米炒制。

而中餐的炒饭，用的则是熟米饭，与烩饭的做法略有不同。

“艾伦老板，最近新品层出不穷啊，我们是有口福喽。”

“我的七神啊，我都爱死老板了，今天又有新料理吃了。”

“我要试试这个扬州炒饭，不知道这个扬州是什么食材。”

“我就来这个蛋炒饭。”

“我想吃酱油炒饭……”

顾客们开始议论纷纷，等到餐厅开始营业后，进入餐厅第一梯队的顾客，纷纷点了今天的新品炒饭。

艾伦为自己的做法点赞，他已经询问过系统，不同的炒饭，是算一道料理，还是多道料理。

系统很明确的告诉他，算多道料理。

在中餐里，山姆都可以做炒饭，有的餐馆甚至做宫保鸡丁炒饭，鱼香肉丝炒饭什么的。

不过这些炒饭，只是后来餐馆创新的菜品罢了，体现的就是饭菜一体。

不过艾伦是不会这么做的，饭就是饭，菜就是菜。