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69 腐乳排骨（第2页）

三妞心想：有微波炉哪用得着这么麻烦，“肉片太薄，灶底下留火，肉一下子熟了，那就不是肉干而是炒肉。”

三妞也是第一次这样做，也不知道能不能成，怕肉粘锅，她特意在锅里擦一层猪油。

果然，多了层油，待肉烤干，猪肉片两面变成金黄。

江南多雨，肉片必须放在干燥的地方，时常拿出来通风，不然最多五天就会生霉菌。

段守义听着三妞的提醒，又忍不住皱眉，“那我卖多少合适？”

还有一句他没说，万一不好卖，再发霉了，岂不是亏大发了。

“至少得卖出成本价的一倍，你要是能卖出三倍也行。”

三妞也不知道县里消费情况，“对了，姐夫，成本是包括肉、调料和人工费。”

段守义点点头，“我知道。

你歇歇，叫娘过来做。”

“娘在门口煮牛肉呢。”

外面临时砌的灶还没推倒，丁春花便用砂锅煮牛肉。

三妞身矮腿短，烤肉片时必须垫着脚，稚嫩的小脸上写满认真，段守义瞧着她这么懂事又忍不住心疼，苦于他连锅铲都不会用，只能看着他们家三妞颤颤巍巍像踩高跷似的干活。

好在三妞家的锅大，一次可以做好几张肉干，一个时辰后，回门宴剩下的生猪肉就被她做完。

此时五香牛肉也出锅，丁春花怕耽误三妞的事，直接端着砂锅找她，“倒出来？”

“对，切成肉片。”

三妞把做好的猪肉干分寸四份，一份给段守义，一份自家留着，一份给她大伯和二伯，另一份么，自然是孝敬东面的卫老爷子。

卫太傅虽说辞官回乡，可他的儿子还都是朝中大臣，在广灵县乃至建康府，无论遇到什么事，报出卫老的名号，那绝对没人轻举妄动。

三妞清楚这一点，心疼她的劳动成果，也毫不犹豫的连烤熟的牛肉干一起送过去。

卫若愉正在看他哥和他祖父两个下棋，听到三妞的声音欢呼一声就往外跑，“我闻到香味了，三妞姐。”

看到她端着小筐子，登时笑眯了眼。

“三妞来了啊，又做的什么好吃的？”

卫老见大孙子的心跟着跑到外面，干脆说：“下午继续。”

卫若怀跟着他身后也眼巴巴望着三妞，三妞没看出他看的是人而不是吃食，笑道：“肉干，这东西累牙，适合卫小哥和若愉吃，卫老您吃的时候注意点。”

“没事，我的牙比你们小孩好。”

卫老伸手就拿一块牛肉干，放在鼻子边嗅嗅，“闻着不错。”

“吃着更香。”

见钱娘子过来，三妞就把筐子交给她，“今儿是二月二，我娘说待会儿煎年糕，我先走了啊。”

“对哦，二月二，煎年糕，细些火，慢点烧，别把老公公的胡须烧着了。

你不说我都忘了，钱娘子，咱家做年糕了没？”

卫老忙问。

“年年糕？那是什么？”

土生土长的京城人士钱娘子从未吃过，隐约听说过，“用什么做，我这就去。”

“来不及了。”

三妞道：“糯米和稻米泡水之后上锅蒸，蒸熟后倒在石捣臼里用舂头进行舂捣，又叫臼打，待石捣里的面被打的黏糊便可取出来。”

三妞说：“你们家如果想做，现在就得去泡米，两天后上锅蒸……不过啊，年糕好吃难消化，可以蒸沾糖或者熟豆面吃，风干的年糕泡软切片，和青菜或者蒜苗一炒着起吃，能当饭也能当菜。”