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转帖 唐朝穿越指南 一（第17页）

1.掰碎茶饼，丢容器里上火炙烤，至少火力均匀地烤两回，越干燥越好，据说这样可以使茶味增厚；

2.把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，防止香气外溢，放凉；

3.把茶叶倒进专用的茶碾子里的，碾得越细越好。

碾成菱角那么大的碎屑不成，至少要碾成细米状，能碾成松花粉状最佳；

4.碾碎的茶屑再倒进茶罗子，用罗筛一遍，反正我就是要细细细细细的茶粉；

5.茶粉收好，可以开始烧水了。

陆茶圣认为用山泉水煎茶最好，江河水较差，井水最差（自来水的话……==）；

6.用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜烧水。

水面有鱼眼纹，微微发声的时候，叫“初沸”

，这时候加盐；

7.锅边缘如涌泉连珠冒泡，叫“二沸”

了，这时候用瓢舀起一瓢水出来，放旁边备用；

8.一边用竹具搅动锅里的沸水，一边往水中心撒茶粉……很快水又开了，汹涌激荡，于是把刚才那瓢水倒回锅里，压一压火头，别让茶粉迸到外头；

9.“腾波鼓浪”

的“三沸”

一出现，这茶就算煎好了，赶紧离火别再继续煮，端着锅往那些高贵的青瓷白瓷茶碗里分倒吧；

10.分茶的要诀，在于把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水里呈飘浮状）艺术地倒进各个茶碗里，最基本的要求是：厚薄均匀，看着舒服，高手甚至能把这些浮沫酙成各种图案各种造型来比试“斗茶”

。

11.煎一釜茶最多只能倒五碗，限量版才值钱，再多了就不够高贵冷艳，而是“饮牛饮骡的蠢物”

了。

陆氏煎茶法公布以后，很快作为上流社会贵族人士玩高雅的标准之一，风行全国，传至后世，祸延东瀛，经久不衰。

所以如果您是嗜茶者，推荐唐穿要选开元天宝之后（友情提示：差不多也就是安史之乱以后），在民间乱逛的时候至少可以喝到味道奇怪的八宝乱炖茶，在皇室贵族家里就可以享受正宗茶道伺候了。

本篇参考资料&深度阅读推荐：王赛时《唐代饮食》黎虎《汉唐饮食文化史》

附送唐代精美茶具一套：

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