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第七章 06岁婴幼儿营养方案（第18页）

其膳食组成应包括各种食物，但不宜多食刺激性食物，食物应软硬适中，还需特别注意食物的花色品种要多样化，且粗细粮交替、荤素菜搭配，保证平衡膳食。

每日的餐次，除早、中、晚三餐外，下午应增加午点1次。

3~6岁儿童一日食谱安排举例见表5—3。

3~6岁小儿的营养需要及饮食特点

1.热能需要量仍相对比成人高，生长速度属于迅速增长阶段。

2.易患缺铁性贫血、缺锌症，易出现蛋白质、热能不足。

3.还没有养成良好的进食习惯，注意力分散，不专心用餐。

4.卫生习惯不好，肠寄生虫病较多见，影响营养素的吸收。

钙的摄入量仍偏低，可考虑通过增加鲜牛奶及其奶制品的摄入量来改善钙的营养状态。

例如增加100—200毫升鲜牛奶。

可使钙的摄入量达到每日推荐摄入量的76%~89%。

3~6岁小儿的营养方案

1.每日三餐加一次点心，由多种食物组成的平衡膳食。

2.以谷类食物为主，米饭、馒头、花卷、粥、面包、包子等是蛋白质和热能的主要来源。

3.多吃蔬菜、水果和薯类，它们是维生素、无机盐和纤维素的来源。

4.每天吃奶类及其制品、豆类及其制品，如牛奶或豆浆每日2~3杯，可补充钙和优质蛋白质。

5.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉。

肉类食品以容易咀嚼为宜。

这些食品可以补充小儿生长发育的优质蛋白质。

6.可以多做包子、饺子、馅饼让孩子食用，这些食品有面、菜、肉和油，是较平衡的食品。

3~6岁小儿膳食安排的注意事项

3~6岁的幼儿进食的食物种类基本接近成人，从粥和软饭过渡到普通膳食，但要注意膳食营养的平衡，应避免过于油腻和酸辣等刺激性的食品和过硬食物，如猪油炒菜和油炸食品。

要注意荤素搭配，食物多样化，养成良好的饮食习惯；给幼儿的汤和菜不能太咸，长期食盐过多对肾脏和心血管都有不良影响。

为了预防孩子挑食、偏食，要给孩子早尝味道，每餐食物的品种要多样。

如果从小只吃单一的食品，从来不吃或不常吃的食物就不习惯吃了，结果会造成偏食；要注意保护孩子的食欲，有时孩子爱吃的东西一次吃得太多，容易吃伤，以后就再也不想吃了，结果也会造成偏食；有些娇惯的孩子，以挑食作为要挟家长的条件，如不及时教育就养成了挑食的习惯；有时孩子挑食是受家长的影响，家长当着孩子面讲自己不爱吃某些东西，也会造成孩子偏食。

按时吃饭，不吃或少吃零食。

经常吃零食、吃过多的零食，使胃肠道增加负担，容易引起消化不良，影响小儿的食欲。

到该吃饭的时候又吃不进去，而零食又不能满足营养的要求。

由于很多小食品在营养上达不到正餐水平，故不能代替正餐中提供的营养素。

因此要安排好儿童的每日膳食，不要让孩子养成吃零食的习惯，更不要边走路、边游戏、边吃东西。

不要过多食用糖和含糖高的食品，摄入过多的糖将会影响食欲，减少摄取其他营养素的机会。

多余的糖会变成脂肪贮存在皮下，引起肥胖，并且糖在口腔内产酸，对牙齿有腐蚀作用，易患龋齿。

1~6岁小儿膳食的基本要求

平衡膳食

即膳食所提供的热能、各种营养素的质和量以及营养素之间的比例要适合幼儿的需要。

动物性蛋白质（包括肉、禽、鱼、奶、蛋等）的数量应不少于蛋白质总量的50%，如果做不到，则动物性蛋白质与豆类及其制品的数量不少于每日蛋白质总量的12。

如果幼儿断乳后，只给幼儿白米粥或汤泡饭，则由于不能供给足够的蛋白质、脂肪，幼儿的生长发育迟缓，抗病力降低。

如果过分重视动物性食物，幼儿只吃肉、蛋、鱼等荤菜和奶，则会发生碳水化合物供给的不足，结果是不能保证能量供应。

如很少吃蔬菜和水果，就会发生维生素、无机盐缺乏。