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第372章家乡菜告慰烈士英灵（第2页）

在我国可以说是家庭养殖鸡中，排名前三肯定有这种鸡的位置。

三黄鸡要在大自然中放养，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。

具有体型小、外貌因黄羽、黄喙、黄脚得名，成年鸡体重约3-4斤，由于鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。

楚留香在洗手的地方拍了拍身上的每一个地方，让附着在身上的灰尘都被拍落，然后仔细用肥皂将自己的双手洗干净，他还特意将整个小手臂也洗了一遍。

他再次走回到案桌前，凝视着食材半天，然后嘴角微微向上翘，转身拿起一口锅放在燃烧着煤炭的灶火上。

在锅中放入大半锅水，他确认锅里的水能把案板上那只鸡完全淹没之后，在水里放入一根大葱还有一些料酒。

当锅内的水刚刚开始冒小泡的时候，楚留香一手抓起案板上的一只鸡大腿，然后将鸡放入刚刚冒泡的锅中。

当鸡肉沁入冒着小泡的水中大约5秒的时间，楚留香就将鸡肉拎了起来，看到鸡肉上的热气散开之后，他又将鸡肉放入冒着微小气泡的锅中，他再次等待了5秒时间，然后又拎了起来，如此反复三次之后，楚留香将鸡肉完全没入一旁一只放着井水的桶中。

桶里面的井水温度很低，如果桶里是零度的冰水混合是最好的，可是现在楚留香炊事班还有整个铁一团没有任何制冰的设备，他们也只有用这种温度很低的井水了。

“班长干嘛不直接煮，非要这样，搞三下，然后放入凉水里？”

倪不小问。

“这是让一会煮的时候，鸡皮不会煮烂！”

谭秀才对着倪不。

“哦！”

倪不小似乎懂了一样，此时郭大路与郭嵩阳带着萧石逸与孙玉伯在做着晚饭，倪不小喂完猪回来，看到楚留香刚才那奇怪的动作。

从井水桶里将鸡肉捞了起来，楚留香就将全部鸡肉放入刚才那口冒着小泡的锅内，并盖上的锅盖，然后他蹲了下来，将灶台里的火拾掇了一下，让火始终保持着让锅内的水冒着微微的小泡。

直到将灶火拾掇到自己最满意的程度，楚留香站了起来，再次到水边洗了洗刚才因为拾掇灶火而弄脏的双手。

当他再次回到案板边，拿起案板上的一大块小黄姜，用小刀将小黄姜的姜皮慢慢刮掉，然后用刀背将小黄姜拍碎，慢慢地剁了起来，直到将小黄姜剁成泥状。

楚留香现在使用的小黄姜是云南罗平的特产，它姜质细纤小，辣味充足，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁，风味独特。

罗平小黄姜还是国内少数能为国家出口创汇的农产品之一，将其制作成干姜片，尤其深受东南亚国家消费者的青睐，也是国家在制药、保健日化产品等生产的重要原料。

处理好小黄姜之后，楚留香继续将大葱切蓉，将香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘。

最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉、胡椒粉、糖、盐，最难得是居然还有味精，楚留香统统将它们搅拌均匀。

在这些准备工作都完成之后，楚留香用炒勺舀了三大勺油下锅，这油还是当初他们在水灵光的指导下，自己榨的山茶油，他们听说这油金贵，所以一直都没有舍得全部吃掉，而是留上了那么一些。

当油开始微微冒烟，楚留香倒入姜葱蓉，搅拌一下，然后就起锅全部倒入一只干净的大白碗中。

看着大白碗中所有食材的颜色，都还在呈现着它们原本的色彩，楚留香感到非常满意，然后转身打开煮着鸡肉的锅盖。

他看着锅内正煮着的鸡肉，似乎还没有达到他想要的程度，于是就站在边上，他并没有放下锅盖，而是一只手依然拿着，而眼睛始终没有离开锅内的鸡肉。

当楚留香确认锅内的鸡肉已经不出血水，他立即捞出了鸡肉，这白切鸡的鸡肉不能煮过头，刚好煮没血水是最好的时刻，所以楚留香这才一直盯在那里。

将捞出的鸡肉，楚留香立即放入一只桶里，桶里依然是井水，但并不是刚才那支桶，这是谭秀才刚刚放在他身边新的井水，因为只有刚刚打上来的井水温度才低，放置在室外久了，井水温度也就上升了。

当鸡肉完全在井水中冷却，凉透了之后，楚留香将鸡肉捞起放在了菜板之上。

不一会，已经凉透的鸡肉表面已经完全被自然的风吹干了，楚留香在鸡的身上涂抹了一层香油，香油是郭大路用芝麻自己炼制的，楚留香才抹上去，立即香味四溢。

摸完香油，楚留香看向了在院中的倪不小他们，往常楚留香这样看，都会面带微笑，但今天却是一脸严肃。

他再次将脸扭了回来，看到菜板上的鸡肉，拿起边上的切片刀就开始将鸡肉切块，楚留香切的非常小心，他不愿意让任何一块鸡肉切的不完美，所有他切的很慢，但下刀的力道却非常足。

他先把鸡腿翅膀卸下，鸡身直切对半成两块长条，然后砍件摆盘，放葱段香菜点缀，将刚才做好的姜葱汁谨慎小心地淋在鸡肉上。

做完这道菜，楚留香直起了腰，大大的呼了一口气，显得非常累的样子，在不远处的谭秀才与倪不小知道，楚留香绝不会因为做这道菜而会疲劳，那是因为心情凝重的原因。