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第311章做得好吃还是讲功夫（第1页）

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“这豆末汤圆在很多地方都有，然而玉溪华宁的豆末汤圆却别有一番滋味。”

王贵咽下了嘴里的汤圆说。

楚留香观察着自己碗里的这豆末汤圆，洁白细腻的汤圆，金黄醇香的豆末，豆末和汤圆的组合本身就是一幅色彩独特、芳香四溢、绝对挑战你食欲。

五分硬币大小的白色汤圆，裹上豆末，洒上芝麻，再浇上糖水，这早就令楚留香口角生津。

由于汤圆太大，楚留香一口是吃不完的，所以先用筷子夹住，让汤圆全身沾满糖浆，然后夹下三分之一，他像品红酒一样闻闻味道，黄豆粉的香味早已溢满了屋内。

楚留香将豆末汤圆放进期待已久的嘴里，仔细感受糯米的圆润和柔韧，黄豆粉的细腻，糖浆的香甜，真是美味。

“楚兄弟，豆末汤圆看似做法简单，其实要做得好吃还是讲功夫的。”

王贵见到楚留香的品尝动作，知道楚留香肯定吃出其中奥秘，于是说：“豆末汤圆最主要的是糖浆浓稀度最为关键，稀了没味道，浓了又太甜腻。”

“嗯，不错，这糖浆太考究手艺了，嫂子做的就停合适，甜味浓郁而不腻人，与糯米的芳香搭配的很好，加上这豆沫炒制的恰到火候，让这道美食香甜软滑中，还带着一丝吃食物的乐趣。”

楚留香说完，将剩下的三分之二的汤圆完全放入口中，慢慢地咀嚼着。

“在玉溪华宁县啊，跟着豆末汤圆齐名的是一种叫豆汤米线的小吃，那可是当地人每日不可少的东西。”

老连长对着楚留香说，他看出来了，面前这位解放军对于吃的是非常感兴趣的，重要的是他很会吃。

“华宁县城的人一天只吃两餐，下午四点左右吃晚饭，如果到晚上肚子有些饿了，常邀约人到东城门外吃豆汤米线。”

老连长说：“吃豆汤米线的地方，都没有店铺，摊点设在布篷下，电石灯照明。”

“土灶上一口大锅里金黄的豆汤翻滚，一股浓香沁人肺腑。

其豆汤用优质豌豆炒香磨成面，加鸡汤煮成，倒入雪白的热米线中，加上鲜嫩的豌豆尖，配油辣椒、姜、蒜等调料，可谓其味无穷。”

老连长边说，边拿起自己的酒杯喝了一口，然后接着说。

“豆汤米线在华宁的众多美食中独具特色，不可不尝。

有喜欢随意小酌的，尚备有鸡肉、白肉、豌豆尖和卤猪头肉，配上一两碟小菜，或鸡头、鸡脚、鸡翅及脯子，或猪耳、猪拱嘴、猪舌头、豌豆尖、酸腌菜。

吃起来，清鲜甜淡，咸辣酸香，无不兼而有之，因此，它成为一种物美价廉、众口赞誉的小吃佳品。”

王贵接过了老连长的话，并同时给老连长碗里夹了一条油炸干鳝鱼。

“这豆汤米线怎么做？”

楚留香问。

“豆汤米线的主要原料是米线和豌豆面，即用豌豆面煮汤与米线相混合而成。”

老连长为楚留香解释道：“先是用筛子拣选质量好的豌豆，淘洗干净放入锅中的沸水内煮15分钟，捞出盛于盆中盖上布，半小时翻动搅拌一次，直至水汽干了，再每次一大碗舀入锅内用沙炒黄炒香，将炒过的豌豆用磨去壳后，加上八角、草果、黄果皮磨成豌豆面，最后用黄丝细箩筛筛出细面。”

“吃的时候，将它与鸡汤一起熬制一些时间后，将它倒入放着米线的碗里就可以吃了！”

嫂子突然出现在屋里，她接过老连长的话说：“我家这位啊，根本不会做饭，他说的有自己加工胡说的部分，你可别全部照搬来做啊！”

“哈哈，嫂子，刚才老连长说的一点都没错！”

王贵哈哈哈大笑起来，为老连长刚才所说的做证明，绝对是完全正确的。

嫂子再也没说什么，而是坐在了客厅的门槛上，手里拿着一个箩筐，箩筐里有很多针头线脑。